红烧鸡块怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 20:24:17浏览:15分类:美食推荐
鸡肉可以做成不同口感的食物。
鸡胸肉位于鸡的胸部,可分为鸡大胸和鸡小胸。鸡大胸是位于鸡胸靠外侧的肉,是鸡身上最大的两块肉,形状像斗笠。肉质紧致,口感有弹性。适宜于炖、闷、卤、炸。可用来制作的美味有炸鸡排。鸡小胸是位于胸部内侧的肉,形似柳叶。肉质细腻,口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。可用来制作的美味有香煎鸡小胸。鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。鸡翅尖即鸡翅膀的外端。肉质鲜嫩,口感Q弹。富含蛋白质和维生素A。适宜于卤、炸、烧烤、红烧、爆炒。可用来制作的美味有卤鸡翅尖。
冰冻的烧鸡怎么做好吃?
烧鸡是夏天团宠,可增强体质,正宗的烧鸡怎么做才好吃,我来教您
中国有句古话,“无鸡不成宴。”说起烧鸡,估计大家都不陌生,从小就感觉,各种古装电视剧里,见得最多的就是烧鸡。
于是就是对烧鸡的由来产生了浓厚的兴趣,而这个故事,却让人觉得十分生动有意思。
隋朝李密领导的瓦岗军攻占了黎阳仓。李密为保证军粮供给,就派徐懋功为总管,率兵两万镇守黎阳。消息传到京城,杨广大为震惊,马上派柱国大将军宇文化及率兵10万前去争夺黎阳仓,隋军一到就把黎阳重重包围起来。徐懋功随即下令瓦岗弟兄坚壁高垒,不许任何人出城迎战。这可把程咬金气坏了,他去找徐懋功请战,一进门就吆喝:“三哥,咱瓦岗军弟兄们,啥时被人这样欺负过,你莫非怕那个鱼尾花鸡(宇文化及)不成?”徐懋功赶紧说:“轻举妄动,兵家所忌,信口开河,有碍军心,回营待命去吧。”程咬金不服气,碰了一鼻子灰,憋了一肚子气回营了。
黎阳仓设有好多鸡棚,每个鸡棚都喂有几百只鸡。程咬金听着鸡叫,想着“鱼尾花鸡”,憋着的气没处发,遂下令叫全营弟兄将棚中鸡都宰了吃。他让士兵们先煮着吃,自己最后找锅煮,却找来一大铁盆油,这下他可乐了,急忙用砖把盆支起,把油烧热后将鸡放进油里炸起来,一会儿工夫,那鸡就被炸得焦黄,捞起来一尝,虽说炸熟了,但肉硬嚼着费劲儿,这时,忽听传令叫他率兵登城放哨。他顺手将炸好的鸡放入别人煮过鸡的汤锅里,带着兵登城去了。等他回来把鸡捞出来一尝,只觉味道鲜美,又嫩又烂。
这时,徐懋功巡营来了,程咬金抬头一看,赶紧拧下只鸡大腿递给徐懋功。徐懋功一尝,大赞程咬金手艺。老程一听夸,便胡诌道:“这是当年俺在山东当响马时的拿手菜,叫烧鸡。是用火先把鸡烧得焦黄流油,再下锅一煮而成。”徐懋公点点头问:“咋,先用火烧?”“是,用火烧,这可要本事咧,大火小火都有分寸,这是老程的拿手戏。”徐懋功似有所悟,急忙将程咬金拉到一旁轻声说:“既然贤弟是个烧鸡能手,我现在有只大鸡让你烧烧咋样?”程咬金随口说:“三哥只要想吃,不论大鸡小鸡白鸡花鸡,我都能烧。”徐懋功跟程咬金耳语了一番。喜得老程口中直叫好。
隋军接连几天骂阵,不见瓦岗军出城迎战,以为是徐懋功人少怯阵,宇文化及下令叫兵卒四处搜集木料,集中在离城5公里的道口制作云梯,准备强攻黎阳城。徐懋功知道后,连夜派人从城里挖地道通到城外隋军防地。这天夜里,程咬金率领一群勇士各带火种、兵器从地道钻出去,直奔道口。不到一个时辰,只见道口火光冲天,徐懋功带领将士们杀出城来。这时,还在睡梦中的隋军被徐懋功、程咬金杀得落花流水、溃不成军。
瓦岗军大捷!庆功会上,徐懋公拍着程咬金的肩膀说:“程贤弟不愧是一名烧鸡能手,这一手把那‘鱼尾花鸡’烧得够呛。”程咬金说:“三哥,不论啥鸡,我都能烧,不是吹的!”徐懋功说:“行!头一功!”遂下令,将城中所有鸡棚里的鸡都宰了,让程咬金领着大家做烧鸡,庆功摆宴犒赏三军。
从此,黎阳这个地方做烧鸡的手艺就世代流传下来,这便是烧鸡的由来。
烧鸡,作为一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
那么我们家常烧鸡如何做法简单又味道好吃呢?
家常烧鸡的做法
准备食材:
鸡仔 葱 、姜、蒜、盐 、味精 、白糖、老抽 、生抽、蚝油、大料、桂皮 、香叶、草果 、小茴香、料酒
制作过程:
1.将鸡仔洗净放锅煎炸至表面金黄,捞出备用(油里可以加一勺白糖,上色更加均匀,口感更佳)。
2.葱切段,姜切片,蒜切丁。
3.热锅下油,将葱段、姜片、蒜丁爆香。
4.加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香炒香后添加清水。
5.再倒入老抽、生抽、白糖、味精,大火烧开。
6.放入炸好的鸡仔,盖盖儿小火炖40分钟,起锅即可。
烹饪技巧:
控制油温,不宜油温过高,6成热即可下锅,否则容易煎糊;放入炸好的鸡仔,一定要等锅里大火烧开,这样烧出的鸡才会肉质鲜美,烂而不散。
做法是不是非常简单易学,天气热,一锅烧鸡让你家人食欲提升,增强体质,相聚乐开怀。既可以作为一道大菜,又可以成为休闲食品,亦可成为野餐必备,真是随时饿了都可以来只烧鸡的感觉。因此,是一道必学菜品
冷冻后的烧鸡怎么做才好吃
年夜必备菜---鸡冻的做法步骤
1
把鸡清洗干净
2
剁成小块
3
把大葱切段,姜切片
4
把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用
5
锅里加水烧开,放入鸡块焯出血沫
6
捞出放入煮锅,倒上水,水要多一点,炖的时间要长一点
7
葱姜和调料包都放入锅中
8
烧开锅后要慢火炖,把里面的胶质炖出来,汤才能凝固
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接近一个小时过去了,汤也剩的差不多了,倒上老抽,看着色差不多就可以
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冻一定要比平时做菜咸一点,否则吃起来没有味,所以要加盐,我加了四到五小勺
11
撇去浮沫
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放上味精
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放上大葱花和香菜
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稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了,第二天就可以吃冻了
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看咋样
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这琥珀色晶莹剔透,美味啊
小窍门
1、如果怕凝固不了,可以先用小碗盛一个碗底那么多,放到外面一会就凝固了说明好了,如果不行,那还要把水耗干一下才行。
2、鸡打冻不如猪踢凝固的好,也可以两样合在一起打冻,也可以煮鸡的时候加上一点猪皮,或者水耗的越干凝固的越越硬,不过太硬了也不太好吃。
使用的厨具:汤锅、煮锅
冻烧鸡怎么做好吃
九味鸡
原料:鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿,带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料。
调料:鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉
做法:
1、先将鸡肉用开水焯一下,最好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟,捞出。
2、调酱料,在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖、盐,调料呈现暗棕色即可。
3、热油,将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可。
4、放入鸡肉,大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后,加开水,刚好覆过鸡肉为佳。
5、将调料倒入,搅拌均匀。
6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。
7、煮至十分钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,因人而异。也可不加酒。
8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时,关火出锅。最后,别忘加白胡椒粉。
特点:闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香),入嘴初觉酸甜可口,咀嚼后为辣,再后为涩麻,咽下之后又会觉得甜(酒的缘故),令人回味无穷。
菠萝炒鸡球
其实叫花鸡好吃
冷冻后的烧鸡再怎么做好吃
一、先拿烧鸡出来自然解冻,假如炖的话,可以先烧过水,水沸之后把烧鸡放进去焯水半分钟左右到变色,然后捞起来放进砂锅里炖。
二、砂锅里可以事先水,料酒,姜几片,葱一颗打结,蒜头几枚,白糖。盐可以事先加一点方便入味,桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加。
三、炒的话可以等解冻完后,油锅里倒多点油烧热,微微冒烟后把烧鸡放进去过油,变色一分钟就取出沥油。然后另起油锅加少许油,放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生,然后把鸡块加进去,调味,翻炒一会,就能出锅了。
四、可以油炸烧鸡。
烧鸡冷冻以后怎样做好吃法
可以炖 可以油炸
冷冻烧鸡怎样处理好吃
烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。其中,道口烧鸡最为出名,是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。
冻过的熟烤鸡再怎么做好吃
把鸡腿肉切成块(大小跟宫保鸡丁的差不多)后炒或者烧,做法跟其他的制作这种肉块的一样就可以了,因为鸡腿肉脆而且嫩香,会比其他的肉丁类好吃很多~~~
冰冻过的鸡怎样煮才好吃
冰冻过的鸡煮汤做法 1、鲜鸡冰冻后再制作:如果买回来的是冰鲜鸡,则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀,体内会释放多种毒素,冷冻的过程也就是杀菌的过程;
2、需要剔除的部位:鸡身上的一些部位,直接影响着鸡汤的口感和成色,在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌,不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡 *** ;
3、用淘米水浸泡:洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩;
4、先焯再冰:事先要把鸡焯一下,冷水下锅,水开后把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免了残渣的产生;
5、冷水下锅:让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;
6、二次撇沫:焯鸡的水倒掉不用,另取一锅冷水,煮开后撇去剩余浮沫,这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要开盖以免香气挥发;
7、最后加盐:关火前5分钟再加盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气也不容易熬出来。
这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。
冻的鸡胸肉怎么做好吃
材料 鸡肉,洋葱,青辣椒,乾红辣椒丝,花椒,豆瓣酱,酱油,十三香,葱姜 做法 一、锅放油,放花椒煸出香味。 二、再放葱姜、鸡肉,炒制肉变色。 三、放乾红辣椒丝,加入豆瓣酱,翻炒均匀。 四、放洋葱、青椒翻炒。 5、最后放点酱油、十三香、盐调味即可
冻了的熟烧鸡怎么做好
上蒸锅蒸到热透,然后进油锅炸到金**,香酥鸡的吃法,出锅撒点味椒盐
冷冻鸡肉怎么做才好吃
咖喱鸡块的做法步骤
1
将冷冻鸡肉剁成块状,洗净待用。
2
烧开水将鸡块放进去焯水 5层熟的时候捞出 控干水待用。
3
锅中放色拉油,烧热。
4
油烧到8层热的时候放进去葱姜蒜末 炒香。
5
放入鸡块炒熟 不停的反动鸡块 然后将油倒出只留鸡块放入慢火中 原因是鸡块会出很多油为了不太油腻 所以倒出。
6
放入老抽 酱油 盐 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精。
7
出锅 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相当于炒熟的 。
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