羊大腿的做法大全 家常

香烤羊腿

准备食材如下：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个

具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！

炖羊腿

准备食材如下：羊腿1个，食盐适量，醋1汤匙，葱1段，姜1块，红枣10个，枸杞20克，料酒适量，老抽2勺，香菜少许

具体做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出，一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次，准备葱姜，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋，倒入一些料酒和红枣，枸杞再盖上锅盖，然后在火上炖熟，加入适量盐调味，撒一些香菜！

羊前腿肉的做法指导

1、准备好一条羊腿 洗洗干净 据分析应该是前腿 后退会比这个大很多

2、准备 葱段 一块姜拍一下 和34粒白胡椒

3、准备一个可以放下羊腿的煮锅 加入一锅冷水 放入姜块 加入料酒 一汤勺即可 开大火至煮沸

4、水开后转中火 慢慢的打去锅中的血沫 要有耐心 反复打净 保持中火 锅中的汤保持沸腾状态

5、持续打血沫的过程大概持续了5-8分钟 加入1/3汤勺的白醋 等汤沸腾后继续打血沫

6、放入白醋是为了更好的去掉悻杂的味道 保持沸腾13分钟 不断的打血沫

7、汤清后放入葱段和白胡椒 转小火

8、盖盖煮45分钟 保持小火即可

9、45分钟后开盖 汤色已经变白且浓郁

10、然后把锅中的葱段挑出来扔掉

11、加入一些盐 汤底有咸味即可 只是为了让羊肉有一点底味即可 还有为了让汤更好的保存起来

12、开中大火煮5-8分钟 即可关火 等温服稍微降一降 就可以把羊腿捞出来开吃啦

13、准备好洋葱 大蒜 韭菜花酱 辣椒碎 不喜欢韭菜花的就换成盐。

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿 豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3. 羊前腿肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

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