包菜晒干怎么做干菜 包菜晒干如何做干菜

1、包心菜干制作时只需要准备新鲜的包心菜和适量的食用盐,但是在制作它的时候,外面天气一定一定要晴朗,而且温度要比较高,因为它需要放到阳光下晾晒。除此以外,还要准备一个干净。

2、准备好的新鲜包心菜切成块状切的时候不要切的太小,然后把它放到大热的盆中放上,准备好到食用。

3、把准备好的竹帘放到阳光下再把挤干水分,以后的包心菜直接摊晾在上面,每隔几小时就要翻动一次。

4、晒好以后的包心菜干要装到干净的塑料袋中,放在阴凉通风的地方进行发酵,大约过30天。

　腌咸肉的家常菜做法很多，大家不妨来看看腌制肉怎么做好吃？

　（一）自制咸肉

　材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量

　做法：

　1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；

　2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；

　3）放进一个Ziploc的`袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物；

　4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。

　（二）腌咸肉

　主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克

　做法

　1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。

　2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

　3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。

　4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。

　（三）腌肉腐竹

　主料：腌肉500g腐竹200g

　1、腌肉先用热水刷洗三四次，再放到锅里煮开水倒掉，这样可以去除多余的盐分

　2、腌肉切片待用。

　3、腐竹用温水泡10分钟左右后切段，辣椒、葱、姜、蒜洗净切好备用。

　4、锅刷洗干净放少许油烧热入腊肉炒出肉香，再放辣椒翻炒几分钟后放姜蒜。

　5、放适量水加盖大火煮几分钟，待水分差不多收干时，放葱炒几下即可出锅。

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