红烧牛肉的做法 最正宗的做法

红烧牛肉制作方法如下：

1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

红烧肉都可以搭配哪些美食来吃？

1.将五花肉清洗整洁，以后放到凉水锅中，加生姜片烧开，再捞出来洗干净。煮肉的润滑撇净白沫子预留。

2.炒糖色：炒菜锅滚油至6成热，倒进适当白砂糖，以低火持续拌和，至糖彻底融化变为深褐色稍有气泡，下五花肉迅速煸炒至彻底裹上糖色

3.添加刚刚煮肉后的汤，倒生抽和老抽，下葱段.生姜片.花椒大料陈皮和肉蔻砂仁。走红起锅后转文火，盖盖儿炖50min上下，把土豆条放进，再次炖至肉软烂，大约老用时1.5钟头上下。最终加入味精，起锅。

红烧肉作为一道最一般的家常小炒，每个人的操作类似却又各有不同。做得多了，就逐渐感悟到了做红烧肉的最高境界，那便是知名美食专家苏轼老先生说的：少着水，慢起火，熟度足时它自美!红烧肉做不太好，通常又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包囊着浓烈的料汁。

芋头，有一些地区叫槟榔芋，截面是蓝紫色一点的这类，并不是乳白色的，乳白色的那些也非常好，很粉糯，但是我认为蓝紫色这类有独特的香气，和红烧肉配搭，更为美味。

谈起冻豆腐，东北人毫无疑问了解，冻豆腐做法非常简单，买一块嫩豆腐，也叫老豆腐，切一小块放冰箱冷冻室，冻上一两天就可以了，冻豆腐通过冷冻后会发生微小细孔，吃上来的口味很有层级。冻豆腐放到荤汤里煮是十分美味的，由于冻豆腐里的蜂窝组织消化吸收了料汁的味儿。

非常细嫩的春笋，一般都用于烧腌笃鲜，把它放五花肉里试一下，味儿非常好。根据前文的详细介绍，坚信各位对红烧肉的作法都是有了大量的掌握。此外，原文中还详细介绍了合适和红烧肉配搭的食材，这种仅作各位参照。喜欢吃红烧肉的朋友们可以试着这种食用方法哦。

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