最简单鸡腿火锅的家常做法

一、原材料

鸡肉，牛里脊肉500g，小白洋葱3个，小葱1根，苋菜10根，红萝卜1根，去蒂小蘑菇250g，白菜芯1/2棵，豆腐100g，黄豆芽200g，瓶装大春笋200g，日式风格鸡素烧鲜面条（或绿豆粉丝）100g，生鸡蛋6只，滑子蘑100g，料汁用材：日式酱油6汤勺（90Ml），牛羊肉大骨汤4汤勺（60Ml），日本清酒4汤勺（60Ml），味林4汤勺（60Ml），白砂糖1汤勺（15g），油4汤勺（60Ml）

二、作法

用刀将略微冷藏过的牛羊肉尽可能切片状（约2-3mm厚），铺排在大菜盘上，先盖上放到冷藏室。

白洋葱切割成6一小块。大葱白修边成段。苋菜切割成4-5cm长的段状。红萝卜切割成与苋菜一样长短的块状。

将小蘑菇切成片。除去大白菜芯两侧干叶，切除颈部，随后掰成鲜美的一小块。水豆腐切割成1cm厚的块状。黄豆芽去根。春笋切割成鲜美尺寸的笋丝。将所有切完的蔬菜水果和军用被子跟小肉一起齐整铺排在大菜盘上。

将日式风格鸡素烧鲜面条（或绿豆粉丝）先煮约2-5分钟至半生不熟，不必烹熟过多，以防铩羽而归。控干水分后用剪子裁成5cm的条形（就餐时较非常容易用筷子夹起来）。将鲜面条与牛里脊肉片、蔬菜水果、水豆腐放到同一个菜盘上。

制做料汁：将生抽、牛羊肉大骨汤、水酒、味林和白砂糖放到中小型器皿中搅拌均匀，至白砂糖彻底溶化后就可以。

刚开始服用前将大炒菜锅加温，还可以用电加热炒菜锅。在底锅刷上一层油，当加温道高温时放进一部分圆葱块、苋菜段、红萝卜片、蘑菇片、白菜、春笋片、滑子蘑和军用被子，快炒约2分钟，并时常地摇晃底锅轻轻地滚动，淋入适当料汁。要留意尽可能让每一种原材料分离拌炒。

将各种蔬菜水果和水豆腐推倒锅边，再放进一部分豆芽菜和鲜面条，淋入适当料汁轻轻地煸炒约1分钟，一样推倒锅边。

将一部分牛里脊肉片逐片平放到锅中，每一面煎30秒钟（留意时间，不必煎老！）。淋少量料汁再小肉上，翻过来，让小肉消化吸收料汁，再炸30秒钟，到小肉呈深褐色。

主料

鸡腿 ?：6个

火锅底料 ：适量

辅料

葱姜蒜 ：适量

花椒大料 ：适量

盐 ：适量

干辣椒 ：适量

老抽 ：适量

料酒 ：适量

具体步骤

第一步

1.鸡腿划几刀，放料酒、盐、葱姜蒜稍腌制

第二步

2.炒锅放油，加入鸡腿煎焦黄，加葱姜蒜、花椒大料爆香

第三步

3.加少量老抽，然后加火锅底料翻炒一下

第四步

4.加适量开水，小火炖30分钟，即可

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