如何煎鱼不破皮

如何煎鱼不破皮，想要煎鱼的时候不破皮，一定要选择新鲜的鱼，一定要把锅烧干再放油，油热放鱼，鱼身上的水分要晾干，煎制的时候不要着急翻面，油要多放点，火候要掌握好，最煎鱼，这样煎出来的鱼不破皮。

鱼肉营养丰富、味道鲜美、肉质细腻、老少皆宜，也是我们生活中经常会吃的肉类，我家人都很喜欢吃鱼，隔一段时间就会买上一条鱼，炖、炸、煎、红烧、做鱼丸等都非常的好吃，相信很多人吃鱼都喜欢煎鱼，制作简单又好吃，可是很多人都会遇到煎鱼破皮的情况，顿时就心情不好了，下面就来分享下如何煎鱼不破皮。

1、不管用什么鱼来做煎鱼，想要不破皮，最重要的就是要选择新鲜的鱼，最好是活鱼，越新鲜的鱼，鱼肉就会越鲜嫩紧实，这样煎出来的鱼不仅不破皮，还味道鲜美，做煎鱼一定不要选择冷冻鱼。

2、煎鱼想要不破皮，锅也很重要，最好用不粘锅，不粘锅煎鱼的时候不容易粘锅底，就不容易破皮，煎鱼的时候，锅要烧干再放油，锅里不能有水分，这样煎鱼的时候不容易破皮。

3、煎鱼的想要不破皮，鱼表面的水分一定要沥干净，煎鱼破皮就是因为鱼表面的水分没有处理干净，煎鱼的时候，要用厨房纸反复的擦几遍，一定要把鱼表面的水分吸干净，这样煎鱼的时候就不会破皮了。

4、煎鱼的时候，油可以多放点，油热放入一点盐搅拌均匀，再把鱼放进锅中煎至，因为油里加了盐，鱼下锅后油温就不会剧烈变化，这样煎出来的鱼就不会破皮。

5、煎鱼的火候要掌握好，要用小火煎鱼，煎鱼的时候不要着翻面，一定要把一面煎定型了再翻面，不要不停地翻动，这样煎出来的鱼就不会破皮。

1、食材：鲫鱼、姜、葱、淀粉、盐、生抽

2、把新鲜的鲫鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要处理干净，不然会很腥，然后洗干净。

3、把葱姜洗干净，葱切段，姜切丝，把鱼用厨房纸多擦几遍，要擦到厨房纸还是干的为止，起锅烧油，锅要烧干没水分再放油，锅里加入适量的油。

4、油烧热后，加入一点盐搅拌均匀，转小火，把鱼放进去，可以晃动锅，防止粘锅底，等到一面煎定型后再翻面。

5、加入葱段、姜丝，小火煸炒出香味，加入一点生抽和清水，把姜丝、葱段放在鱼身上，准备一些淀粉水，倒进锅里，中小火盖上锅盖，焖一分钟就可以出锅了，鱼完整不破皮，味道鲜美，非常好吃。

总结：味道鲜美、营养丰富，完整不破皮的煎鱼就做好了，真的是太好吃了，老少皆宜，制作又非常的简单，想要煎鱼是不破皮，一定要选择新鲜的鱼，鱼的水分要沥干净，油热要到位，可以在油里加一点盐。火候要掌握好，鱼下锅不要急着翻动，煎鱼一定不要不停地翻面，这样煎鱼完整还不破皮，味道鲜美，非常好吃。

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