海鲜怎么做好吃

一、蒜蓉粉丝蒸扇贝

做法：

1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。

2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。

3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油，抓拌均匀。

5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀。

6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好。

7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。

二、捞汁海鲜

做法：

1、先制作红油，锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材。

2、油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中，晾凉之后红油就做好了。

3、在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮，水沸腾之后煮10分钟，放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材，只留汤底备用。

4、把鱿鱼清洗干净之后，剥皮取出内脏备用。花甲用盐水浸泡吐沙。

5、锅里倒入清水烧开，放入花甲，大火煮到花甲全部张开口，捞出来控干水分备用。

6、把鲜虾放入沸水中，煮5分钟左右，颜色变红捞出来晾凉备用。

7、鱿鱼放入沸水中，煮5分钟左右，肉质变紧就可以捞出来晾凉备用。

8、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、柠檬片。

9、在汤底中放入2大勺生抽，1大勺陈醋，1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅匀，捞汁海鲜的汤底就做好了。

10、把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中，淋入刚才调好的海鲜汤底，让汤底没过所有食材，放入红绿辣椒圈，再放一些蒜末，把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中，柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了。

三、香辣蟹

做法：

1、螃蟹掀开螃蟹上壳，然后把剩下的螃蟹身体从中间切开。

2、盘中准备适量干淀粉，拿着螃蟹腿，把切口处沾满淀粉。

3、锅中加入多一些油，烧至油温微微热，拿着螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油锅中炸定型，然后炸其他部位。炸到颜色变红捞出备用。

4、锅里加入葱姜蒜炒香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖炒出香味。

5、倒入螃蟹翻炒均匀就可以出锅了。

四、海胆蒸蛋

做法：

1、买两只海胆，让商家把上面打开。回家去掉内脏，清洗干净。

2、2个鸡蛋放入碗中打散，再加入适量清水、1勺盐搅匀。

3、把蛋液倒入海胆中，海胆下面放一个小碟，然后把小碟放在蒸锅上。

4、水开后蒸8分钟，最后蒸好之后，淋一点蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油。

五、辣炒花甲

做法：

1、新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙。

2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。

3、在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，再放一点胡椒粉用勺子搅匀。

4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙，控干水备用。

5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水。

6、花甲放入锅中，大火一直翻炒到花甲全部张开口。

7、倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒一会，最后盛入盘中就可以了。

莆田海鲜好吃吗

很多人煮虾，老是煮得不好吃，感觉又老又硬、口感很柴。而饭店大厨煮出来的虾，又鲜又嫩、鲜美弹牙。都是在锅里煮虾，到底问题出在哪里呢？

其实，想煮出饭店大厨水平的虾很简单，按照我说的几点去做，保证你也能煮出鲜美弹牙的大虾。

①、“虾不是煮熟的，是烫熟的”。意思就是水开后再把虾放入锅里，而不是冷水下锅煮。

②、“煮虾要放一勺盐”。煮虾时虾里的盐分会有些损失，加一勺盐可以平衡虾的盐分，让煮出的虾更鲜美。

③、“水还没开时即刻把虾捞出”。水开后把虾放入，大火继续煮，看到水刚刚开始冒泡，还没有沸腾时，即刻把虾捞出装盘。一旦水沸腾了，虾就煮老了。

煮虾的水一定不要有红色的虾脑，水一沸腾虾脑就被煮出来了，虾也就又老又柴不鲜美了。

很多人蒸螃蟹时，把螃蟹随便往锅里一放就开始蒸了，其实这是不对的。蒸螃蟹也是有技巧的，螃蟹蒸对了，打开壳便是黄满膏肥、诱人无比。蒸的不对，则膏黄流淌、大打折扣。

那怎样蒸螃蟹才是正确的呢？注意下面几点，即可蒸出膏黄满满、鲜美无比的螃蟹。

①、螃蟹一定要“蒸”，而不是“水煮”，隔水蒸才能完整地保留螃蟹的鲜味，水煮鲜味就流失了不鲜美了。

②、蒸螃蟹时，螃蟹肚子一定要向上放，这样蒸的时候螃蟹体内的膏和黄便不会流出来，完整地保存在蟹壳里。

莆田是一个位于福建东南沿海的城市，这里以海鲜美食闻名于世。对于喜欢品尝海鲜的人来说，在莆田能够品尝到新鲜的海鲜，那么莆田的海鲜好吃吗？下面我们来一探究竟。

首先，莆田海鲜的品种非常丰富，无论是白灼还是红烧，还是清蒸和煮汤，都有着独特的风味。莆田的海鲜品种包括大闸蟹、扇贝、鱿鱼等，最为有名的当属赤水河大闸蟹。莆田的海鲜品种多样，鲜美可口，吸引了越来越多的人来品尝。

其次，莆田的海鲜还有一个特点就是新鲜。因为莆田地处海岸边缘，海水中富含各种营养，所以捕捞到的海鲜非常新鲜。一些知名的海鲜餐厅还会把新鲜的海鲜放在水族箱里，等到客人点了菜再捞出来，确保每一道海鲜都是新鲜的。

综上所述，莆田的海鲜品种丰富，新鲜可口，是值得品尝的美食。不过，选择好的海鲜餐厅也是非常重要的。要选择那些质量好、服务好、口碑好的海鲜餐厅，这样才能品尝到最正宗、最美味的莆田海鲜。

百科狗 baikegou.com