红烧大肠怎么做?

红烧大肠的做法

用料：

大肠 适量

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

鸡精 1茶匙

盐 少许

白胡椒 少许

老姜 1块

八角 2个

桂皮 1块

步骤：

清洗比较麻烦！大肠先洗一次，倒掉水放盐搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出里面一层，用剪刀、剪去一些肥油，清洗几次后，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗两次！

洗好后，锅里烧开水，放大肠，焯下水

捞出冲下水

准备，八角2个，姜1块，桂皮

高压锅放适量水，加大肠、姜、八角、桂皮，盖好盖子压到出气再压5分钟。

走气后捞出，汤留着用。把肠切成块

锅里放油，加入大肠炒一会再加入1汤匙料酒炒

加入之前的汤，汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐，收好汤汁后出锅。没有高压锅的，多加汤，煮2个小时左右！

装盘，加点白之麻和香菜装饰。

食材用料

猪大肠 一份

洋葱 半个

青红椒 各半个

小米椒 三个

生姜 少许

老抽 多些

生抽 少许

大葱 小段

小葱 少许

花椒 少许

步骤：

清洗干净。大肠煮个5-7分钟（水里放料酒生姜料酒小葱）捞出备用。

油热后放生姜小米椒花椒

放洋葱青红椒大葱等配料。

放猪大肠，加老抽（多些上色好看）生抽盐料酒（今天我放啤酒的）不用加水。尝一下出锅，时间不用太久。

完成，装盘上桌。

红烧牛肉米线

食材：牛腱子，牛筋，牛腩，牛里脊肉，香叶、八角、桂皮，干辣椒花椒，姜，蒜，小葱，小米辣，蒜苗，香菜薄荷叶，香辣酱。

准备：

1、牛肉洗净沥干水，切块，下入锅中，放入姜片，小葱，少许白酒，加水漫过食材，大火烧开煮出血沫后捞出沥干水备用。

2、姜，蒜，小葱、香菜，小米辣、蒜苗切丁，薄荷洗净备用。

3、起锅烧水，干米线煮熟沥干水备用。

做法：

1、起锅烧油，下入一勺白糖，中火熬化起泡，下入牛肉翻炒均匀出糖色，放入姜蒜，干辣椒花椒，八角桂皮香叶，一勺香辣酱翻炒均匀。

2、加入开水漫过食材。下入两勺鸡精、一勺耗油，一勺陈醋，一勺酱油，大火烧开，加盖煮制四十分钟。

3、起碗放入米线，打入牛肉汤没过米线，加入牛肉，撒上香菜、小葱、蒜苗，姜蒜小米辣，薄荷叶，少许酱油、花椒油，一勺辣子油，搅拌均匀。

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