鸡爪怎么最好吃

卤鸡爪味道鲜美，风味独特，是老少皆宜的美食。它既是可口的佐餐下酒菜，也是非常好的追剧伴侣，制做简单，香味十足，大家可以试试哦~~

一、卤鸡爪

原料：

鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣

1. 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。

2. 用热水焯烫。

3. 取出待用。

4. 蒜姜切片。

5. 备好香料。

6. 锅内倒油烧热。

7. 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。

8. 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。

9. 倒入鸡脚翻炒上色。

10. 倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖。

11. 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。

12. 然后加满过鸡爪的水。

13. 大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。

14. 收汁。

15. 取出。 热吃、冷吃都好吃。

二、泡椒鸡爪

泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

原料：

鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量

1. 先准备好制作食材。

2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。

3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。

4. 水开后放入鸡爪，煮开再加点料酒，接着煮几分钟。

5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感。

6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。

7. 倒入泡椒水，没过鸡爪。

8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些。

9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。

10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。

11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。

12. 美味开吃喽！

小窍门：

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒。

2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面。

鸡爪怎么做好吃又简单

　鸡爪怎么做好吃又简单，鸡爪是我们日常常见的一种食材，鸡爪的烹饪方法也有很多，现在市面上就有新鲜的鸡爪和冷冻的鸡爪售卖，随时可以买来自己烹饪。下面来看看鸡爪怎么做好吃又简单。

　 1、韩式风味鸡脚

　食材：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、糖、蒜、芝麻、八角

　步骤：

　1、鸡爪洗净切半，在锅中加入清水、八角和鸡爪，大火煮沸，然后小火煮15分钟，再捞起备用。

　2、热锅入油，加入蒜末炒香，再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水，搅拌均匀。

　3、加入鸡爪，炒匀并大火收汁。

　4、最后洒上芝麻，风味鸡爪就做好啦。

　 2、章鱼鸡爪汤

　食材：鸡爪、章鱼、节瓜、花生、眉豆、猪肉、盐

　步骤：

　1、章鱼干用水泡软，切块备用。

　2、花生、眉豆提前浸泡15分钟。

　3、节瓜去皮切块。猪肉切块。

　4、清水煮沸，加入鸡爪和猪肉去腥。

　5、在锅中加入所有食材，大火煮沸后，中火煮1小时。

　6、最后加盐调味，快来尝尝香喷喷的鸡爪汤吧。

　 3、山药鸡脚汤

　食材：鸡爪、猪肉、山药、花生、眉豆、枸杞、桂圆

　步骤：

　1、花生、眉豆、枸杞、桂圆提前浸泡。

　2、清水煮沸，加入鸡爪和猪肉去腥，再捞起备用。

　3、在锅中加入清水、鸡爪、猪肉、山药、花生、眉豆，大火煮沸后，中火煮90分钟。

　4、再加入枸杞和桂圆，继续煮15分钟。

　5、最后加盐调味，就可以喝啦。

　 4、酒槽凤爪

　食材：鸡爪、大葱、姜、盐、料酒、麻油、鸡精

　步骤：

　1、鸡爪洗净，去掉趾甲。

　2、清水煮沸，加入大葱、姜片、鸡爪和盐，煮15分钟直至鸡爪煮熟。

　3、制作酱汁：在锅中加入清水、鸡精、料酒、麻油、盐，大火煮沸，然后放凉备用。

　4、在碗里加入鸡爪和酱汁，腌制12小时，就可以吃啦。

　5、营养价值

　鸡爪的营养是非常丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等等，但是一般来说鸡的营养物质大部分都是蛋白质和脂肪，因此如果大量食用，那么是比较容易导致身体肥胖的。另外，鸡肉中相对比较缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫黄素、核黄素、尼克酸以及粗纤维和多种维生素，长期食用可能会导致营养不均衡。

　 选购鸡爪的技巧：

　1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留**硬皮；

　2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手；

　3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

　 如何挑选袋装的泡椒凤爪：

　第一，注意鸡爪产品包装上的储藏标示，若注明要低温、避光保存，但被摆在有阳光照射的环境下，就不要再买了。

　第二，注意产品的生产日期和保质期。

　第三，购买真空铝箔包装的产品，但这类包装食品营养和口味会差很多。

　第四，注意包装有无破损、是否漏气，有破损的产品不要购买。

　其实生活中有很多事情并不是特别的复杂，上面就是对什么样的挑选好的介绍，相信很多男性朋友按照上面的方法都能够买到一些新鲜的食物了，另外平时在生活中对于饮食一定要多注意细节，一定要保证食材的质量。

　 鸡爪怎么腌制才入味

　腌鸡爪的时候可以放点八角，让腌鸡爪更香更入味。而且八角可以起到除腥膻等异味的效果，还可以有效增加芳香气味，调剂口味，增进食欲。

　在腌鸡爪的时候，下锅的时候就需要放入八角，可以让八角的味道慢慢的渗入到腌鸡爪中，而且香味可以充分的'得到水解，溶入到肉中才能够让肉味更加醇香。

　 腌鸡爪怎么做好吃

　把鸡爪洗干净之后需要剪去鸡爪的指甲，然后切好姜片，把桂皮和八角一起放入到纱布中，锅中加入热油，下如姜片爆香之后就可以下鸡爪继续炒一下，然后加点酱油，炒到上色的时候再加点醋，加点糖一起翻炒，加入料酒之后炒出香味再加点水和啤酒。之后放入之前准备好的香料，盖上锅盖之后焖上30分钟左右，焖到收水的时候就可以出锅。

　 鸡爪一般腌多久可以吃

　腌鸡爪一般要腌制5—8小时以上，这样才能更加入味。 把晾干冷却的鸡爪倒入到碗中，充分搅拌，可以让腌鸡爪更均匀的同时也更入味，然后用保鲜膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2个小时，然后拿出来进行翻动，确保所有的鸡爪全部都可以浸到汤汁就可以了，等到第二天的时候可以让腌鸡爪更好吃。

　 吃鸡爪有什么好处

　1、祛脂降压

　鸡爪中含有丰富的营养物质，对于软化我们的血管等都有一定的好处，而且还能一定程度上降低我们人体中的胆固醇，对我们的身体健康是非常好的。

　2、养颜

　鸡爪中所含有的营养物质，对我们的皮肤也有一定的好处，能够一定程度上增强我们皮肤的张力，而且还能消除我们皮肤上的皱纹。

　3、护发

　在鸡爪中含有丰富的铜，这种物质对于我们的血液、头发和骨骼都有一定的好处，适量的食用是可以起到护发作用的。

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