鸡胸肉怎么炒好吃？

这个做法不比用鸡腿肉差哦！当然啦，用鸡腿肉还是有非常大的优势！可是处理起来好麻烦，这个就很不错哦。

用料 ?

鸡胸肉 1块

杭椒 4～5根

姜 1片

大蒜 3瓣

料酒 2勺

淀粉 1勺

黑胡椒粉 1小勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 小半勺

花生油 适量

超嫩的小炒鸡胸肉的做法 ?

把鸡胸肉去膜切丁，加入小半勺盐，1小勺黑胡椒粉，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉。拌匀，腌制10分钟左右。

杭椒切丁，姜切丝，蒜切末。

不粘锅里加入少量油（铁锅可以油适量多一点），热锅后放入腌制的鸡胸肉中火炒到刚断生，颜色变白就可以。成出来备用。

重新放油热锅，加入姜丝和蒜末爆香，放入杭椒丁炒到断生，加入炒好的鸡胸肉进行翻炒，再加入一勺生抽，一勺蚝油，炒匀出锅。

小贴士

1、我没放那么多杭椒，原料里好像还有小米辣，因为不太能吃辣，最后也是吃完了鸡丁剩下了杭椒。

2、菜谱里的量，勺我是用的不锈钢汤勺，小勺是盛盐的调料盒里的小勺。我觉得这个配一块中等鸡胸肉咸淡合适。当然啦，我是配米饭吃的。

3、处理鸡胸肉的时候，大小要切的均匀，否则炒制的时候，小块已经熟了，大块还是生的，影响菜的口感。我觉得切小一点的丁比较好，一是腌制容易入味；二是炒制时候熟得快，会比较嫩，炒制时间长失水多口感就不好。

4、料酒作用是去腥，淀粉作用是保持肉的水分，使肉质更嫩。

5、我是用不粘锅炒的，所以没有淀粉粘锅现象。铁锅的话估计要掌握好油温，推荐热锅、冷油！快速滑炒试一下！。

6、看到很多厨友分享的作品感觉没有上色，不知道是最后没放蚝油味极鲜还是其他原因，我的最后一步，放上味极鲜和蚝油以后，炒匀就会有均匀上色包浆的感觉，不知道这一步跟用的炒锅不同有无关系。

鸡胸肉盖浇饭的做法

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01.柔嫩多汁的香煎鸡胸肉

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食材准备

鸡胸肉 一块、盐 小半勺、胡椒碎 少许

黄酒 四分之三勺、迷迭香 少许

耗油 一勺、生抽 半勺

做法步骤

1.鸡胸肉洗净后，切细长块。

2.加入少许盐，和胡椒粉，少许黄酒，少许的迷迭香，最后在放一点儿耗油，拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱腌制20分钟。

3.配菜切块（胡萝卜，土豆，玉米，西兰花都可以）。

4.条一碗酱汁：:少许生抽，少许耗油，香油，加入一点点凉白开搅匀。

5.平底锅加入适量油，油热后，放入放入腌好的鸡胸肉，煎到一面变色时，翻面，再加入调好的料汁，转小火，让汁儿慢慢滴煎入。在加入适量的黑胡椒碎，待煎到两面金黄就可以

6.摆盘，淋上剩余的汁就行了。

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02.茄汁鸡胸肉

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食材准备

鸡胸肉150g、西红柿两个、黑胡椒粉半勺

料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺

盐适量、杂蔬丁适量

做法步骤

1.鸡胸肉洗净后切块，放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐，搅匀，腌制20分钟左右。

2.西红柿去皮切小块，锅中放一点点油，倒入番茄炒至略微出汁后，加100ml左右的热水，小火煮6分钟让番茄变成糊状。

3.加入腌制好的鸡胸肉炒至变色，咋加入适量杂蔬丁，半勺盐，大火收汁约1分钟，就搞定了。

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03.简单又好吃的拌香辣鸡丝！

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食材准备

鸡胸肉 350克、黄瓜 一根、胡萝卜 1/2根

花椒 5粒、葱 适量、姜 一片、生抽 2汤匙

香醋 一汤匙、白糖 10克、鸡精 适量

油辣子 一汤匙、油 一汤匙

做法步骤

1.鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放入葱姜、少许的花椒，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟

2.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用

3.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里

4.胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁

5.拌匀料汁，撒上葱花即可上桌

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04.看一眼就能学会的香酥黄金鸡排

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食材准备

鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙

鸡蛋液 半个、盐 半小勺、胡椒粉 半小勺

蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油

做法步骤

1.鸡胸肉洗净后切薄片（4-5片左右），敲打后的鸡肉体积会明显变大。

2.把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀。

3.准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠，按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠可以多沾点，非常酥脆好吃

4.锅里放油，油热开始煎鸡排，中小火，煎至两面金黄酥脆即可。

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05.尖椒辣子鸡丁

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食材准备

鸡胸肉 600g、青椒 2只、洋葱 半只

老干妈 2勺、生抽 20ml、老抽 10ml

糖 3勺、淀粉 2勺、葱姜 少许

做法步骤

1.鸡胸肉洗净切丁，放入料酒，葱花，姜末，盐，淀粉，搅拌匀，腌制10分钟。

2.起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至**，表明没有透明。放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香

3.放入生抽，老抽翻炒上色，放入老干妈2-3勺大火炒香，最后放入2勺糖收汁装盘。

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06.无敌下饭的宫保鸡丁

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食材准备

鸡胸肉 300g、黄瓜 1条、花生米 80g

大葱 1根、姜蒜 各适量、辣椒 5个

花椒 适量、白糖 2勺、料酒 2勺

白醋 半小勺、红油豆瓣酱 1大勺、水淀粉 适量

做法步骤

1.鸡肉洗净，切丁，倒入料酒、盐、淀粉、白糖，半勺油，搅匀，腌制10分钟。

2.大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好，花生米备好。

3.油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。

4.再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。

5.炒过的鸡丁下锅炒匀。黄瓜和葱段下锅。花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。

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07.电饭煲版盐焗鸡胸肉

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食材准备

鸡胸肉、盐、料酒、盐焗鸡粉、油

做法步骤

1.鸡胸肉洗净，沥干，横着切成2个薄片，用刀背或松肉锤轻拍。

2.然后加入半勺料酒涂抹均匀，再加入半勺盐焗鸡粉和小半勺海盐，表面抹上少许油，最后在表面贴上几片姜片腌制20分钟。

3.电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉，加入2勺水后按下煮饭键煮8分钟。

4.待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮6分钟，完成！

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08.酱香浓郁，特费米饭的酱爆鸡丁

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食材准备

鸡胸脯肉200克、黄瓜150g、料酒10克

大酱15克、甜面酱10g、砂糖15克

盐2g、香油10克

做法步骤

1.调酱汁：大酱，甜面酱，料酒，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用。

2.鸡胸肉洗净后切丁，加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀

3.油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出

4.将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水，倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可

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09.非油炸版鸡米花

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食材准备

鸡胸肉 2块、面粉 适量、鸡蛋 2个

面包糠 适量、姜 适量、料酒、 适量

盐 适量生抽 适量、黑胡椒粉 适量蒜

做法步骤

1.鸡胸肉切成小块，蒜拍扁，姜切片，一起放进保鲜盒，再放进盐、料酒、一点点的生抽、黑胡椒粉，如果喜欢吃辣的小伙伴可以放点红辣椒进去一起腌；最后要腌三个小时以上（也可以头一天晚上放冰箱）。

2.准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。我家没有现成的面包糠；

3.腌好的鸡肉块先放进面粉碗里滚一圈，沾上面粉；再夹到鸡蛋液碗里滚一圈，沾满鸡蛋液；

4.再来到面包糠碗里滚一圈，沾满面包糠；

5.依次摆在烤盘里。我这里用的是金盘，下面可以不用铺油纸，如果你用的是普通烤箱，记得铺张油纸；

6.烤箱上下火，165度预热，中下层，30分钟（此处温度和时间只供参考，每台烤箱的温度是有点区别的，请根据自家烤箱进行调节）。

盖浇饭是我们平时常吃的一种小吃。盖浇饭的做法特别多，几乎所有的菜肴都可以做成盖浇饭，是非常好的一种快餐的形式，比如说可以做成鸡腿盖浇饭，我们知道鸡腿的营养价值比较高。也是比较常见的一种盖浇饭的做法，先制作鸡腿，然后把蒸好的米饭放到下面，把做好的鸡腿盖在上面。

鸡腿盖浇饭

主料：鸡腿200克

辅料：胡萝卜1根

调料：姜2片、生抽20ml、老抽适量、蚝油25ml、胡椒粉2克、白糖15克、水50ml

鸡腿盖浇饭的做法

1.琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋;

2.用刀背儿将肉厚的地方拍松。

3.准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用;

4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;

5.给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩;

6.抓好后，静置10分钟;

7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;

8.然后翻面，再煎4-5分钟。(煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用)

9.煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。

10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;

11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁;

12.煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。

女人吃鸡肉的好处

1、减肥健身

鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。

2、降低胆固醇

鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低，维生素含量比较高，可有利于降低胆固醇。

3、促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

4、治疗体虚

中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。

5、补肝血

在中医看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效。

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