清汆丸子的制作方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:04:54浏览:10分类:美食推荐
做好的丸子放入冰箱,在忙时做汤或者是烩菜都是不错的选择,简单方便还快手,大家也可以发现做丸子多数都是炸制而成,虽说是皮酥里嫩,但吃多了难免不健康,其实丸子除了可以油炸,还可蒸制或者是水煮,山东便有一道特色的清汆丸子汤,将肉馅汆成丸子下锅煮制而成,Q弹紧致口感好的没话说,相信也会有不少人学习做清汆丸子,但真正想要做成功还需技巧,掌握好其中的方法,丸子做的便会特别成功,以后想吃就不用去饭店了,自己在家随手做。
清汆丸子汤的做法:
备用食材:
猪瘦肉450克,苔菜300克,大葱1根,花椒1把,植物油2勺,香油1勺,食盐少许,白胡椒粉少许;
制作过程:
第一步,花椒放入在碗中,加上点温水浸泡,葱姜分别切成末,猪肉一块将其剁成肉馅,放入在碗中,加上葱姜末,搅拌均匀后,将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中;
第二步,充分将其搅拌均匀后,加上白胡椒粉、食盐和料酒,再次朝着一个方向搅拌均匀,接着再放入一个蛋清搅打直至上劲,拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会;
第三步,苔菜准备适量,处理干净后,放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下,断生后控水待用,重取一锅加上水,放入葱段和姜片,煮至锅底微微冒泡的状态;
第四步,用手抓起一把肉馅,从虎口处挤出即成丸子,直接放入锅中煮,依次做好所有的,直到将丸子煮至熟透;
第五步,然后将之前处理好的苔菜放入锅中,再次煮开后,将丸子连同汤汁倒入碗中,加上香油和少许的食盐调味,便可享用了。
小编总结:丸子汤在早餐喝是个非常不错的选择,有汤有肉又有菜,而且无需过油,简单方便吃着还健康,家里的大人和小孩都可以放心吃,我家人都比较喜欢吃丸子,所以我家的肉丸从不在超市买,都是自己做的,不管是制作过程亦或是用料都特别放心,自己做的吃着健康,其实做肉丸很简单,大家将其中的方法掌握好,丸子Q弹还紧致,口感好的没话说,学会了丸子的做法想吃就不用去饭店了,让你的家人足不出户便能享受美味。
水汆丸子做法如下:
1、准备葱姜水:姜切片拍碎,葱切段,加热水浸泡15分钟。
2、将猪肉洗净,剁成肉糜;鸡蛋把蛋清分离出来。
3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。
4、粉丝用热水泡开,白菜洗净切段。
5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子,肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。
6、锅内倒入适量水烧开,下入汆丸子,有浮沫撇去浮沫继续煮。
7、然后加入少许鸡精调成的汁水,3克盐少量多次加入,少许白胡椒粉调味。
8、再放入粉丝,用筷子分散开。
9、最后放入白菜,烧开后再煮1分钟即可。
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