脆肉鲩怎么做好吃

脆肉鲩好吃的做法如下：

主料：脆肉鲩。

辅料：白胡椒适量、豆瓣酱两勺、生姜适量、蒸鱼豉油两勺。

做法：脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分，让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下，用纸巾吸干表面水份。姜一半切丝，一半切片。将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣酱，蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上。抓匀，腌制10分钟。摆盘，蒸锅里烧水。水开后放入，大火蒸8分钟左右。转小火，加入葱花，蒸一分钟。

脆肉鲩鱼：原产地广东中山市，一尾鱼可重达5公斤，肉质结实爽脆带韧性，适宜切块或片。鱼腩位置口感最佳，炒，焖，蒸，打火锅。

区分脆肉鲩好坏的办法

1、看体型：长到5公斤的脆肉鲩其肉质不老不嫩，属于最完美的体型和味道，皮爽肉脆、肉富有弹性，味道鲜甜。

2、看活力；好的脆肉鲩因其生长环境比较清澈，食物单一，长期在特殊喂养和运动下会比较有活力。

3、看肉质；脆肉鲩一个最大的特点就是脆，与其它的草鱼相比，脆肉鲩的肉质非常紧实、富有弹性。因此在判断脆肉鲩的好坏时，可以直接通过品尝来判断其味道和口感，越富有弹性和嫩滑的脆肉鲩的品质就越好。

4、好的脆皖鱼呈茶**，腹部呈灰白色，体侧鳞片边缘呈灰黑色，胸鳍、腹鳍灰**，其它鳍浅色。

脆皖鱼火锅怎么做几种好吃的做法介绍

我吃过一次脆皖鱼，具体脆皖鱼做法如下：

备料：脆皖鱼片，芹菜，麻酱，生抽，老抽，盐

1、芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。

2、鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。

3、麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。

4、将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。

原料准备

脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱

脆鲩鱼火锅的做法

1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。

2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。

3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮.-5分钟即可食用。

也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。

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