毛豆炒肉丝怎么做好吃

食材用料

毛豆400克相克食物

瘦肉1块

生姜1小块相克食物

青辣椒1个相克食物

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

毛豆炒肉丝的做法

毛豆炒肉丝的做法图解11.准备好食材（我买的带壳的毛豆自己剥的）

毛豆炒肉丝的做法图解22.青辣椒，生姜和瘦肉切丝

毛豆炒肉丝的做法图解33.肉丝加入盐，料酒，生抽，淀粉

毛豆炒肉丝的做法图解44.抓匀备用

毛豆炒肉丝的做法图解55.锅中倒油烧热，倒入肉丝翻炒

毛豆炒肉丝的做法图解66.炒好盛出备用

毛豆炒肉丝的做法图解77.锅中继续倒油烧热把生姜爆出香味

毛豆炒肉丝的做法图解88.倒入毛豆翻炒

毛豆炒肉丝的做法图解99.毛豆变绿色加适量水煮断生

毛豆炒肉丝的做法图解1010.倒入肉丝，青椒丝大火翻炒

毛豆炒肉丝的做法图解1111.加点盐，生抽翻炒即可

毛豆炒肉丝的做法图解1212.盛入盘中

毛豆炒肉怎么做？

材料 用量

毛豆 小半盘

五花肉 若干

蒜粒 2颗

生姜 3片

小干辣椒 2颗

盐 适量

味精 适量

糖 少许

生粉 一勺

做法

1. 将买回的毛豆剥好，最好不要买剥好的毛豆，不新鲜，且营养成分流失快。

2. 将五花肉洗净，瘦肉和肥肉分开，肥肉切丝，待用

3. 将剩余的瘦肉切丝，加生粉，料酒，盐，味精，拌匀。待用

4. 取大蒜，生姜，小干辣椒，分别切好。待用

5. 向锅中倒少量豆油，待油温八成热，放入肥肉丝，小火加以翻炒。

6. 待肥肉油分炒出，颜色变黄，放入事先用生粉拌好的瘦肉丝，翻炒至7成熟，盛起来，备用，炒出的油留在锅中。

7. 在原有的基础上在，再加少量的豆油，导入，姜，蒜，干辣椒，翻炒10秒

8. 倒入毛豆，加盐，糖，味精，大火翻炒一分半钟，加入半碗水，盖上锅盖，调小火，焖煮。 9. 用一勺生粉，加少量水，勾成汁。待锅中水分烧尽，倒入生粉水，大火翻炒勾芡至水分烧干，起锅！

毛豆是黄豆的前身，黄豆还没晒干的时候，豆荚是墨绿的，豆荚里面就是毛豆，毛豆营养和黄豆一样丰富，大人和孩子都可以食用。剥好的毛豆仁和肉丁一起，放点辣子，一起炒熟，吃起来特别开胃又下饭，我家餐桌上三天两头都少不了它，特别是这个季节，吃一顿少一顿，过了八月毛豆就成黄豆了，想吃要再等一年了。

毛豆炒肉丁

食材：毛豆仁200克，肉丁200克，青辣椒2个，黄豆辣酱2勺，生抽2勺，盐少许，植物油适量

制作方法：

第一步：准备好所用的食材，毛豆剥出毛豆仁清洗干净，猪肉切成肉条，辣椒清洗干净备用。

第二步：把猪肉条切成豆类大的肉丁，炒出来更下饭，不要用刀剁，直接切成肉丁即可。剁得太碎吃起来不香，肉丁口感更好。

第三步：把青辣椒切成辣椒碎，装盘备用，切的时候注意眼睛保持距离，防止辣椒汁液飞溅入眼。

第四步： 取一个料汁碗，舀入两勺黄豆辣酱和生抽，用勺子调和均匀。我用的勺子比较小，大约一勺6克左右。

第五步：炒锅烧热后，倒入植物油，下入猪肉丁，大火翻炒变色。

第六步：把调好的料汁，倒入肉丁，大火翻炒炒熟。

第七步：倒入毛豆仁，翻炒拌匀，倒入青椒碎，翻炒拌匀。

第八步：盖上炒锅盖子，把毛豆仁焖熟。毛豆一定要炒熟以后再食用，毛豆仁炒不熟虽然不会中毒，但是容易引起消化不良腹泻等。

第九步：毛豆仁焖炒约3分钟后，打开盖子毛豆仁就熟了，加入少许食盐调味拌匀后关火。

第十步：炒好的毛豆仁，盛入盘里，香辣美味，好吃又下饭。

小贴士：

1、毛豆现在正当季，用新鲜的毛豆仁，炒出来带有清香味。

2、我用辣椒比较辣，不爱吃辣的可以不放，或者换成不辣的大泡椒也可以。

3、毛豆仁炒的时候，一定要炒熟，不要半生不熟的就出锅，吃了以后容易消化不良，对身体不好。

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