在家怎么做红烧肉
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 13:33:26浏览:16分类:美食推荐
家庭红烧肉的简单做法如下:
主料:五花肉750克2人份
辅料:油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克
具体步骤如下:
1、五花肉洗干净切成小方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少。
2、把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮沫上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用清水冲干净,备用。
3、锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以一定要小火,白糖开始慢慢融化,成焦糖色,开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候,赶快把肉倒进去,这个动作一定要快。
4、快速翻炒肉块,使之均匀的上色,这个时候开大火。
5、把所有的香料放进去,炒出香味,倒入一点老抽,上色会更漂亮。
6、加入清水,末过肉就可以了,大火烧开炖20分钟,小火再炖半个小时左右,中间加上两颗冰糖,这样可以使肉的颜色更漂亮,转小火的时候放入盐。
7、汤汁慢慢耗完,肉炖的已经入味酥烂了,大火收汁,出锅即可。
红烧肉家庭做法步骤如下:
材料准备:猪里脊/五花肉250g,水适量,姜5片,八角1颗,大葱两段,生抽5勺,老抽半勺,白砂糖30克,花椒面适量,桂皮一块,香叶3片,料酒一勺等。
1、五花肉切成大块。有时间就泡一下血水,没时间可以略过。
2、冷水下锅,放上适量的葱姜蒜,煮出血水。
3、控干水分,以防炒糖色的时候飞溅。
4、用水熬糖,水量就是用个小半碗就行,把糖熬化。
5、看到旁边微微有焦糖色就可以了,这时候就可以下肉了,糖后续也会继续变色,这样比较好控制,糖不容易苦。
6、放入肉翻炒均匀,将图中材料放进里面,然后加入老抽,料酒,花椒面,生抽和两倍多的水。
7、水大约没过肉,炖煮一个小时以上,大火烧开,小火炖煮。收到汤汁浓稠就好了,可以最后尝尝咸淡,适量调整。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-18 皮的组词是什么
- 04-11 皮组词有哪些
- 04-08 熊熊大火的近义词
- 02-03 儿童湿气重怎么调理_有哪些食疗方
- 12-14 茶克拉招牌炸豆腐的酱汁很好 知道配方吗
- 12-14 用砂锅熬大米粥需要多长时间啊?
- 12-14 卤鹅肝的家常做法大全怎么做好吃视频
- 12-14 美味的风味排骨怎么做好吃又简单,做法
- 12-13 药膳食品有哪些做法?
- 12-13 坛子鸡配料秘方
- 12-13 炒卤蛋的做法,炒卤蛋怎么做好吃,炒卤蛋的家常做法
- 12-13 东北鳕鱼炖豆腐的做法有哪些
- 搜索