豆腐皮的8种家常做法

1、红烧千张结。做法：准备好所用食材，木耳提前泡发。姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤。待汤汁烧开，倒入千张结。放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

　2、青椒豆腐皮。做法：将豆皮对折卷起，中间切一刀之后，再对齐准备切丝，切好的豆腐皮，切好后让在稍大点的容器里，倒入开水淖烫一下去豆腥。烫好后用凉水泡着5.青椒洗干净，切成滚刀块。蒜也切末待用青椒豆腐皮，油锅里爆香蒜末之后，放入青椒煸炒片刻，再放入沥干水分的豆腐皮煸炒，加入酱油半勺，盐1小勺，鸡精半勺，耗油1勺。（没有耗油可不放），调少量水淀粉，倒入锅里，翻炒均匀。

　3、韭菜炒豆皮。做法：韭菜洗净，切成段。豆腐皮切成条。锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。放入韭菜快速翻炒均匀。关火，加入香油，盛盘即可。

　4、香辣豆腐皮。做法：锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。翻炒至豆腐皮均匀粘上油。翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。

　5、豆腐皮拌莴笋。做法：豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

　6、凉拌豆腐皮。做法：将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下， 时间不要长，过水即捞。凉开水中过一下。捞出，控干水分。豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。

　7、烧烤豆腐皮。做法：首先将豆腐皮切条。锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒数秒，加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色。加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。

　8、豆腐皮蛋花汤。做法：准备豆腐皮，鸡蛋打入碗中，将豆腐皮用手撕成小块，鸡蛋打散加入几滴油和料酒，将水烧热，倒入豆腐皮煮开，倒入鸡蛋搅拌开，放入盐，关火后，放香菜即可。

豆腐皮怎么做好吃的家常做法

主料

干豆腐皮

30克

鸡蛋

1个

剩饭

1碗

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

老干妈辣椒酱

适量

香葱

适量

步骤

1.干豆腐皮

2.放入热水浸泡五分钟

3.过凉水

4.沥干水份

5.香葱切葱花

6.鸡蛋打散

7.热锅放油，倒入鸡蛋液煎至两面金黄

8.放豆腐皮翻炒片刻

9.放剩饭翻炒片刻

10.放适量盐翻炒均匀

11.放适量生抽翻炒均匀

12.放适量老干妈辣椒酱翻炒均匀

13.撒葱花翻炒均匀，起锅

一、凉拌豆腐皮

材料:豆腐皮3块、香菜少许、姜末适量、花生一把、油、盐、新鲜蔬菜粉、醋、酱油、香油。

练习:

1.芫荽切碎，豆腐皮用清水略泡。

2.烧热油锅，在姜末中翻炒至略带金**。

3.倒入沥干水分的豆腐皮，仔细搅拌。

4.然后倒入混合汁，搅拌均匀。

5.搅拌后关火。

6.豆腐皮稍凉后，放入香菜和花生，撒些香油拌匀。

第二，炒豆腐皮

材料:豆腐皮一张，青椒一根，胡萝卜一根，生姜少许，红椒少许，酱油和盐。

练习:

1.将所有材料斜切成小菱形块，用油爆香姜和红辣椒。

2.将剩下的所有材料放入锅中翻炒，加入酱油和盐，翻炒至熟。

第三，油溅豆腐皮

原料:豆皮、青菜、干辣椒、植物油、盐、酱油、醋、油、辣椒。

练习:

1.将豆皮切成条状，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。

2.将青菜焯一下，然后取出。

3.一起放入锅中，放入红椒段，锅中放油，烧热后倒入。

4、加入油和胡椒粉、醋、酱油、盐搅拌均匀。

4.爆炒豆腐皮

材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和酱油。

练习:

1.准备一张豆皮和一份豆豉。

2、热锅加油，将豆豉放入锅中，小火煸炒至入味。

3.将豆皮洗净，放入水中。

4.炒香后倒入少许酱油。

5、小火煨至豆皮汁可以出锅。

5.辣椒炒豆腐干。

配料:辣椒、豆腐干、大蒜、盐、淀粉、水和油。

练习:

1、花椒去蒂。

2.用斜刀切成细丝。

3.先把豆腐干切成细条。

4.斜着切成菱形块。

5.将粉末和水以1: 5的比例混合成水淀粉。大概半碗水淀粉就够了。

6.大蒜切片，炒锅倒油，油热后将蒜片翻炒，闻到香味后将豆腐干翻炒几下。

7.加入胡椒粉翻炒几下。用盐调味。

8.炒1、2分钟后，将之前准备好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下，立即出锅。

6.芹菜油炒豆腐皮。

材料:豆皮干50g，芹菜1根，菜籽油适量，花椒3g，干辣椒3个，姜小块，盐适量，新鲜蔬菜粉适量。

练习:

1.干油豆皮提前泡好，芹菜叶洗净。

2.用斜刀把芹菜切成小块，油豆皮撕成小块，姜和辣椒切片。

3.将锅里的油烧热，放入花椒、辣椒、姜片，炒香。

4.加入芹菜，快速翻炒几下。

5.放入油豆皮，将所有材料炒熟。

6.最后加入少许盐和鲜菜粉调味，翻炒均匀。

七、酱焖豆皮

材料:豆腐干(南方也叫百页千张)、青椒、葱花、蒜、酱油、油、淀粉。

练习:

1.锅里放油，放入葱花炒香，倒入适量酱油和水(大概是要放的豆腐干的量)。

2.加入豆腐干翻炒两次。

3.盖上锅盖，大火中煨。

4.将青椒斜切成环状。

5.放入锅中继续煨。

6.水快干的时候，放入蒜片翻炒。

7.加入适量水淀粉勾芡，出锅取汁。

八、红烧豆皮

材料:豆皮300克，水泡黑木耳50克，生姜，八角，桂皮，盐，酱油，干辣椒和适量素汤。

练习:

1.木耳提前泡发，生姜切片。

2.将豆腐皮切成条状，打结。

3.锅中注入适量的油，放入八角、桂皮、花椒，使其变香。

4.加入姜片翻炒。

5.倒入高汤煮沸，加入酱油和盐。

6.煮沸后，加入豆皮疙瘩和木耳。

7.转小火，盖上锅盖，烧至汤汁浓缩。

九、麻辣上瘾煮几千块

材料:两千张，郫县豆瓣酱1勺，麻辣火锅底料1勺，葱姜蒜适量，干红辣椒1个，鲜香酱油几滴，糖少许。

练习:

1.将洋葱、姜、大蒜和干辣椒切碎。

2.将千张洗净，切成条状，放入热水中煮三分钟，捞出控水。

3.热锅放油冷却，放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。

4.加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣火锅底料，炸出红油。

5.加入适量开水，加少许糖调味。

6.加入一千块熟丝，滴几滴鲜美的酱油，煮5分钟，留少量汤汁。

7.在锅里撒一些韭菜。

一万块豆腐皮猪肉卷

材料:猪肉馅600克，鸡蛋2个，肉馅1个，备用淀粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，盐10克-15克，蚝油15克-25克，酱油或海鲜酱3勺，大葱50克-100克，料酒2勺，味精适量；生姜(不要放，要放的话尽量切细)和500g千足豆腐。

练习:

1.拌馅:加入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，勺子，各2勺，酱油，各3勺。

2.搅拌:然后用筷子朝一个方向搅拌，将蛋液刷在豆腐干中间，使其在蒸锅中起到粘合剂的作用。

3.卷:从下往上卷两千张，肉可以薄一点。入锅蒸15-20分钟即可出锅！

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