莜麦酒培怎么做好吃？

莜麦酒培

主料

碎玉米粒

1斤

辅料

安琪白酒曲

4克

步骤

1.我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。(发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)

2.关键时刻来了，蒸馏！(注 家有高压锅的朋友可以到五金店和淘宝上买硅胶管5米到6米管子可以用开水煮下消毒也可以蒸馏一下水消毒。没有的朋友只有花钱到淘宝上买专业的家庭蒸馏锅了)把发酵好的酒倒入锅里盖上，高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好

3.关键！蒸汽遇冷才会成液体！所以我们要准备一个大盆我用我娃儿洗澡盆装上冷水把硅胶管放入冷水中，管子会浮出水面我用小盆装上水把它压下去这样才有更好的效果。

4.出酒口拿个瓶子接上我们就可以开火了，刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。我提几点要注意的1.冷却水要随时翻动不是冷却水会变热水。2.刚出来1两的酒请到掉不要，里面的乙醇和有害物质很多对身体不好。3.刚出来的酒度数很高慢慢的会越来越低，我们可以多准备两个瓶子装，这个就看自己喝点试试看高度一个瓶子低度一个瓶子最后再来中合一下。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。

5.最后我们再来勾兑哈，中合哈酒度用低度兑高度酒调出合适喝的酒度来。(可以在淘宝上买个酒度计算)我一共5斤粮食勾兑出来有3斤50度酒，还有一小瓶低度酒。如果你想酒度高就反复蒸馏要100度的酒都可以。 现在很多家庭都喜欢做葡萄酒(没有蒸馏过的酒都叫发酵酒)水果酒也可以蒸馏哈，蒸馏出来的酒叫白兰地原酒，这些可以百度一下。市面上的水果都可以做酒哈想做的可以在百度上找方法我就不多说了。

用料 ?

莜麦面 半袋

黄瓜 一根

紫洋葱 少许

花生米 10粒

糖 少许

味精 少许

醋 少许

味极鲜 少许

耗油 少许

香油 少许

莜麦拌面的做法 ?

先将莜麦面用温水泡上，饮水机的热水也可以。泡半个小时左右。（等调料和其它准备好时间就差不多了正好用了）。

黄瓜切成丝，我喜欢吃旱黄瓜，不那么涩，喜欢吃绿黄瓜的就用那个。洋葱切几刀，洋葱切的一定要细，不然口味不好。不喜欢洋葱的可以不放。

最重要的是调汁了，蒜两个瓣，切碎，一半放在热油里炸一下，一半留着待用。花生米在微波炉里高火打一分钟，留着备用。起火熬油放入几粒花椒，干红辣椒只用籽，放入打好的花生米，翻炒一下，关火放切好的蒜(放入太早容易炸糊)。准备调汁，醋两汤匙，味极鲜一汤匙，糖一汤匙，味精少许，耗油少许，盐适量，胡椒粒少许，香油几滴，蒜末。将热好的油放入调料中，搅拌均匀。

面泡好后，将水淋完。放到盘中，放入切好的黄瓜洋葱。导入调好的拌汁，搅拌均匀就完成了。

夏天吃上这么一碗，劲道爽口，很满足?

小贴士

调汁放糖可以提鲜。花生米用微波炉打一分钟炸的香脆。

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