鸡肉要怎么做才好吃一点
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 13:41:00浏览:15分类:美食推荐
主料:小鸡腿8个、粉丝150克。
辅料:米酒4勺、姜2克、蒜2克、白糖1勺、生抽3勺、老抽1勺、香油适量、葱花2克、盐适量。
步骤:
1、准备原材料。
2、锅里加冷水,将鸡肉下锅,水开,去除浮沫,然后捞出鸡肉备用。
3、锅里加适量底油,姜蒜炝锅。
4、加入鸡腿。
5、中火翻炒,炒到鸡肉发黄,表面出油,加一勺白糖,3勺生抽,1勺老抽,4勺米酒,翻炒上色。
6、翻炒均匀后,加适量温热水,加粉丝(可以提前泡好,不然就多加点水,多炖一会儿)。
7、大火烧开,中途加盐,小火炖熟,大火收汁。出锅前淋香油。
麻鸡怎么做好吃
好吃的老母鸡做法如下:
1、将处理好的老母鸡清洗一下,清洗干净之后剁成鸡块。然后再次用流动的凉水多清洗几遍,之后用水浸泡10分钟,准备半个大葱切成葱段,再准备一个青椒,将青椒籽给去掉,然后再切成滚刀块,准备一个土豆,削皮之后切成土豆块,切好的土豆块放进盆中倒入清水浸泡,可以防止氧化变黑。
2、鸡块浸泡好之后,再用流动的清水清洗两遍,然后将清洗干净的鸡块放进油锅中,全程大火炒出鸡块里面的水分,将鸡块炒至发白的状态。
3、鸡块完全炒至发白之后,开始调味,加入一勺黄豆酱,一勺豆瓣酱,生抽、蚝油、料酒。再放入提前准备好的大料,葱姜,香叶八角,陈皮,还有冰糖。之后加入足量的温水,水要一次性加足,然后盖上盖子大火炖5分钟。
4、鸡肉炖好之后打开盖子,放入一勺食用碱面,食用碱有嫩滑鸡肉的作用。食用碱放进去之后,翻拌一下,然后盖上盖子,全程中小火炖30分钟。
5、鸡肉再次炖好之后,打开锅盖,然后开始添加食用盐,食用盐不能添加得太早,不然的话炖出来的肉会发柴,搅拌均匀之后开始添加土豆块,青椒块。翻炒均匀之后,盖上锅盖炖3分钟,关火之后再焖5分钟,这样炖出来的鸡块会更入味。美味好吃的炖母鸡就做好啦。
1、白切鸡。清远鸡最经典的吃法就是白切鸡,白切鸡将鸡肉原本的味道完整的保留。当然这最考验的不是厨艺,而是考验这只鸡是不是靓鸡”,如果是靓鸡”,鸡味浓郁,鸡肉有嚼劲,连白白的鸡胸肉也是甘甜的。
2、豉油鸡。豉油鸡也是清远鸡的家常做法,做法虽然简单,但美味不减。一碗酱油半碗水的黄金比例,整只鸡放入调好的酱汁里用慢火慢慢熬制,豉油的咸香,鸡肉的鲜香,就是perfect!
3、清水鸡。清水鸡就是一道简单粗暴的美食,将鸡肉斩件,直接放入清水(最好是纯净矿泉水),盖上锅盖5分钟,不需要任何的调料,直接只放盐就可以开吃了。这种烹饪方法吃的是鸡的原味,只有靓的清远鸡才经得起这样的考验。
4、烧鸡。烧鸡色泽金黄,肉质酥香,骨脆有味,肥而不腻,香味扑鼻。鸡在烧制之前要放入特制的酱料里至少腌制2个小时,让鸡肉完全吸收腌料,烧制的过程多余的鸡油会流出,肉味飘散在空气中,用手轻轻一撕,整只鸡可以骨肉分离。”
5、三杯鸡。三杯鸡的三杯是指:一杯油,一杯酒和一杯酱油。油最好是用猪油,这样香味最浓,酒用的是广东的小米酒,酱油就是生抽+老抽。油、酒、酱油的比例是油少些,酱油稍多,米酒最多。这样做出来的三杯鸡色泽和口感才是最好的。
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