剥皮鱼怎么做好吃又简单的做法

用料 ?

鱼 5条

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 6个

花椒 适量

豆瓣酱 一大勺

料酒 适量

生抽 二大勺

醋 一大勺

蚝油 一大勺

盐 适量

糖 一小勺

红烧剥皮鱼的做法 ?

鱼处理干净后背上打花刀，用盐和料酒腌制半小时左右。

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锅烧热倒入适量的油，油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。煎鱼时，先大火后小火煎。这样煎的鱼外酥内嫩。非常好吃！

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煎好了

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锅烧热倒入适量油，加入生姜 大蒜 干辣椒 ?花椒爆香后再加入糖炒出糖色。倒入煎好的鱼，锅中加入水。水要漫过鱼一公分！

马上加入豆瓣酱 料酒 生抽 陈醋 蚝油

盖上锅盖。大火烧开后转小火收干汤汁即可！

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洒上葱花！

红烧剥皮鱼的做法，红烧剥皮鱼怎么做好吃，红烧

用料

冰鲜剥皮鱼 270克

香葱

姜

蒜 适量

李锦记红烧汁

盐

料酒

水淀粉

香油

胡椒粉

红烧剥皮鱼的做法

剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用

腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉

烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出

锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开

转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁

用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可

小贴士

1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干

2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味

1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。

2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。

3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。

4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。

5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。

6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。

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