东北好吃的菜做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 01:59:57浏览:13分类:美食推荐
在东北,人们是吃什么的?有哪些好吃的菜?好吃的菜怎么做?
干锅香辣肥肠
[食材]
猪大肠600克,八角2个,桂皮1片,香叶、姜几片,干辣椒、面粉、红花椒、丁香、葱、盐、生抽、白醋、鸡粉适量,香辣酱1勺、料酒1勺
[做法步骤]
1、猪大肠先用清水冲洗,然后放入大碗中,加入适量白醋、盐、生粉,里外分别揉搓三次,然后再次用清水冲洗干净。
2、处理好后的肥肠切小段,加入盐、生抽、白醋、料酒腌制20分钟。
3、焯过水的大肠和步骤3中的香料一起放入高压锅,煮至冒气后转小火继续煮十分钟、
4、将煮熟的大肠盛出,沥干水份,锅油炸前再加两勺面粉抓匀
5、锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸,首次下锅先炸定型,然后捞出放凉再次下锅复炸
6、另起油锅留点底油,下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香,再调入一勺香辣酱翻炒
7、放将炸好的肥肠下锅大火翻炒,最后关火再下一点葱段炒均匀
[小贴士]
1、不喜欢纯肥肠的,还可以在最后一个步骤加入黄瓜条、胡萝卜条、芹菜段等一起翻炒几下。味道也很不错!
猪大肠,相信很多人并不陌生,清洗的过程可能有点麻烦特别是在冬天,但是做出来成品的美味,相信很多人都无法抗拒。比如卤水大肠、爆炒大肠、酸菜炒大肠、香辣肥肠等等,每种做法都有着不一样的`口感, 这次做的香辣肥肥肠经过焯、煮、腌、炸、炒这五个步骤,让原本普通的大肠变得如此美味,香中带辣,而且带有大肠独有的香味.
小鸡炖土豆
[食材]
小鸡一斤,土豆350克,八角4个,桂皮2个,花椒2克,生姜2片,蒜头8克,红干椒5个,红辣椒、青辣椒1个,酱油2汤匙,蚝油1汤匙
[做法步骤]
1 小鸡仔处理好内脏,剁成大块
2 锅内烧开水,将鸡肉开水焯烫3分钟,捞出过凉水冲去脏气
3 小土豆去掉外皮,放入蒸锅蒸煮至筷子可以插入为止
4 锅预热倒入油温热至六分,放姜丝煎至微焦,将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄
5 倒入酱油翻3分钟,鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可
6 倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟至八分熟,放入土豆继续炖
7 放入葱结煮2分钟,将葱结夹出弃之,放入红椒块、青椒块煮一分钟,即可关火
[小贴士]
1 最后放土豆的时候不要太早,要不然土豆会太面···
2 配料可根据个人喜爱的口味适当自行调整
3 如果买不到走地鸡或者土鸡等味道比较好的鸡,普通的童子鸡、三黄鸡也可以
味噌炖杂菜汤
食材:
排骨、冬瓜、醋、盐、姜
制作步骤:
1、准备好食材;
2、排骨汆烫,冬瓜切成块,葱姜蒜、大料、花椒、干红辣椒,洗净备用;
3、锅热油,下排骨略煎一小会,入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香;
4、放入冬瓜及其它香料,翻炒同时加入老抽、盐调味、料酒、甜面酱;
5、加足量冷水,开锅后转小火,至冬瓜软烂汤汁收浓即可;
食材
五花肉片,包心菜,胡萝卜,蘑菇,白味噌,姜片
步骤
1.准备食材,清洗干净
2.胡萝卜去皮切滚刀块,包心菜洗净用手撕成小块,蘑菇刷洗干净对切再对切
3.锅中放一汤匙油,烧热放姜片爆香
4.倒入五花肉片,煸炒至表面变色
5.倒入一大碗水(有高汤更好,我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤)
6.烧开后撇去浮沫
7.倒入一汤匙米酒
8.倒入所有蔬菜,煮开后转小火炖15分钟
9.关火,锅中不再沸腾的时候,挖一大勺味噌浸入汤中,用筷子搅,味噌在大勺中融化开后,放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃。
杂菜猪肉汤饭
用料
米饭 半碗
猪肩肉约 120克切1CM小件
南瓜粒 半碗
胡萝卜粒 少许
包心菜 切方块
杂菜猪肉汤饭的做法
锅里热油,放蒜蓉,爆香后放入猪肉粒、南瓜粒、胡萝卜粒翻炒2分钟
倒入适量水淹过食材,水开后撇去浮沫,转以小火煮5分钟
倒入米饭和包心菜,再煮2分钟左右,加胡椒粉和盐调味,即可上
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