东北人喜欢吃的蘸酱菜,都有哪些吃法?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 01:49:43浏览:14分类:美食推荐
东北的蘸酱菜还是用东北酱最好,东北酱品种很多,居家自己做的酱,也叫大酱,俗称“农家大酱”,是蘸酱菜最好的“酱”很多人看好大酱市场前景,又有“香其酱”、“田野大酱”等,都很好吃。东北的干豆腐卷大葱,要加上自家酿的黄豆豆瓣酱那才叫一个好吃!没有了豆瓣酱就没有了干豆腐卷大葱的香味了。酱就是地道东北大酱—黄豆豆瓣酱。
蘸酱菜,是东北黑土地上生长的 青菜,味浓,菜香,一定得就着东北大酱,才吃有味,吃得过瘾。在东北,吃蘸酱菜用的一般都是黄豆酱。也叫大酱!在东北农村,过去几乎家家都有一个酱缸,每年都做一些大酱,基本能满足自家食用!如果真的想吃到这种酱,还得去东北!
看似简单的流程其实要持续半年的时间,农历十二月烀豆,农历四月下酱,至五月发好。其中的每个环节都不可疏漏,选椭圆形豆子,浸泡6~12小时至豆粒舒展膨胀,烀豆3~5小时至颜色变深。用搅拌机搅碎,最后放入塑料模子里(塑料餐盒),压实,形成一个长方形状。最后用报纸或牛皮纸包好,阴凉通风处发酵。东北的大酱的吃法不仅仅是青菜蘸酱,家乡人更喜欢做菜时放酱。
酱茄子,土豆泥,各种卤…除了炒菜不太放酱,炖菜好多都放酱。最像母亲酿的酱的味道是田野泉黄豆酱。因为东北各地的物产不同,还有一些特色山野菜,多在它们的产区可以看见,其它地方的人是很难享用到的。比如:刺嫩芽、黄瓜香、水芹菜、曲麻菜、苦麻菜这些。蘸酱菜,辽宁、吉林也在吃,但黑龙江吃的最甚,不论春夏秋冬,饭店、家里,不同的场合、不同的季节,吃的蘸酱菜还不尽相同。
蘸酱菜的做法
1.
食材洗净,码在盘内,鸡蛋打散,葱切葱花
2.
(鸡蛋酱)锅入油,下入鸡蛋液,用筷子划散,至蛋液凝固,下入葱花
3.
大豆酱加少许水稀释一下,倒入锅里,加热至汤汁粘稠
4.
盛出
5.
完成
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-29 日语中,女孩名字后加‘酱’是什么意思?
- 12-14 茄子馅包子怎么调馅好吃
- 12-14 臭菜怎么种 臭菜如何种
- 12-14 湘菜酸菜魔鱼的做法
- 12-14 如何制作好吃的胡萝卜土豆木耳烧鸡 怎么制作胡萝卜土豆木耳烧鸡
- 12-14 东星斑怎么做好吃
- 12-13 酱菜的做法大全窍门
- 12-13 干的林蛙怎么吃啊……
- 12-13 怎样做豆酱
- 12-13 黄豆酱制作工艺
- 12-13 鳄鱼掌怎么做好吃
- 12-13 成都一摆摊老板塞住鼻孔卖臭豆腐:看老板就知道很臭,臭豆腐是怎么做的?
- 搜索