炸鸡排怎么制作方法

香炸鸡排

制作食材鸡胸肉，炸鸡料，酱油，鸡蛋，孜然，面粉

制作步骤

1、首先准备两块鸡胸肉，适量的炸鸡料，一点点酱油，两个鸡蛋，适量的孜然粉，适量的食用油。咱们准备的炸鸡料是香酥炸鸡料，如果你喜欢吃辣的话，也是可以准备成香辣炸鸡料。如果喜欢吃其它口味的鸡排，比如说黑椒味，番茄味，那么就准备一点黑椒或者是番茄酱。以上这些用来做香炸鸡排的食材和调味料都给它准备好了以后咱们就开始准备制作和烹饪。

2、将咱们准备好的鸡胸肉放在清水中解冻一下，不要让鸡胸肉完全变软了，按一下，如果里面还有一点点硬块的话，那样就可以了，因为完全变软的话是不好切的。鸡胸肉解冻变软之后，咱们给它清洗干净，然后放到案板上，用刀把一块鸡胸肉片成两半。片开之后，先把它放到一旁。

3、用菜刀的刀背砸一下鸡胸肉，轻轻的小心一点砸几下。只要将鸡胸肉的肌肉组织砸松散了就行，不要将鸡胸肉给砸烂了。鸡胸肉砸好之后，咱们再放到清水中清洗一遍，清洗完之后控干水分给它放到一个大盆中。两块鸡胸肉差不多400克，鸡胸肉和炸鸡料的比例是8:1.也就是说400克的鸡胸肉咱们需要加入50克的炸鸡料。将炸鸡料倒进去之后，咱们再加入一点点酱油，两三滴就行了，不要太多了。

4、全部放进去之后，咱们给它抓拌均匀，抓到鸡胸肉表面均匀的裹上了一层炸鸡料的时候就可以了，然后给它放到一旁静置15分钟。时间到了之后，咱们往盆中打入两个鸡蛋，然后继续用手抓拌，让鸡蛋液和鸡胸肉彻底的混合在一起。鸡蛋液也抓拌好了之后咱们就往里面加面粉，少量多次地加入面粉。然后继续给它抓摆拌均匀，抓到面糊能够挂在鸡胸肉上就可以了。

5、再准备适量的干面粉放在一个小盘中，然后咱们抓着鸡胸肉的一头，让鸡胸肉均匀地蘸上一层干面粉，然后把它放到烧热的油锅中炸一下。在炸的过程中要不断地给它翻面，炸到表面金黄酥脆的时候就可以出锅了。出锅之后咱们给它撒上适量的孜然粉。一道非常美味的香炸鸡排就这样做好了。

炸鸡排怎么做

材料

原料鸡胸肉500克、鸡蛋3个、糯米粉150克、面粉150克

调料食盐10克、孜然粉5克、椒盐3克、番茄酱适量、植物油500毫升

做法

1、鸡胸肉洗净之后切薄片，加入盐、孜然粉、椒盐，拌匀腌制1小时；

2、将面粉和糯米粉，以及适量的盐、孜然粉、椒盐，混合均匀；

3、把鸡肉放入混好的粉中，反复粘上粉并压实；

4、将粘好粉的鸡肉放入蛋液中，均匀裹上蛋液；

5、再次将鸡肉放入面粉中，让鸡肉均匀裹上面粉；

6、锅中热油，放入鸡肉炸至两面都变金**即可。

鸡排的营养价值非常丰富、口感鲜嫩多汁，可以有效的促进食欲。里面含有大量的维生素a、维生素b、膳食纤维、钙离子、锌离子、胡萝卜素等营养成分，适量的吃一些鸡排可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，并且可以促进体内胆固醇的代谢，起到降血压、降血脂的作用。因为鸡排之中不含有鸡皮，所以胆固醇含量非常低，是一种不错的减肥食品。

鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克

制作步骤

1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下

2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑

3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可

做法

鸡脯肉、盐,料酒,花椒－

制作步骤1、鸡脯肉切片,拍松

2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时

3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑

4、油温不用太高,炸肉排,炸两次

5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。

1.鸡胸肉去皮切对半如鸡胸太厚可横切不切断的蝴蝶刀法剖开不太厚则免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲开破坏结缔组织。

2.腌料准备好搅拌均匀再倒入鸡胸肉抓腌。

3.腌渍三小时或冷藏隔夜。

4.柴鱼蜜汁作法: 除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。

5.鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。

6.油温170度油炸三分钟捞起。

7.刷上蜜汁酱即可。

1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来

2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀

3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿

4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉

1鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。

2然后把鸡肉从腿骨上面剔除。

3把鸡腿肉用刀微剁一下，不要破皮。

4鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。

5加入料酒，白糖和盐腌制2个小时。

6腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。

7再沾裹面包糠。

8平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。

9直到两面金黄鸡肉熟透。

10捞出放入吸油纸上沥油。

11再撒上欧芹粉装盘即可食用。

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