腐乳肉的家常做法

腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做

腐乳肉各地都有，但河南的做法和南方部分地方的做法不同，选用新鲜五花肉煮至断生，切片，用豆腐

河南传统腐乳肉、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀，装碗蒸制而成。是河北人年节期间常备的菜肴。因其肥而不腻、色泽红艳，很受人们的喜爱。一起来看一下详细做法吧。原料：五花肉 调料：豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角 制作方法：五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放清水中煮至断生捞出。将五花肉切成8cm长2cm厚的片豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁，五花肉下入拌匀。拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中，放上葱、姜、料酒，生笼屉蒸1小时，取出口入盘中即可。

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主料

五花肉

750g

辅料

红色腐乳汁

40g

黄酒

20g

白糖

20g

香葱

2根

姜

几片

食用油

20g

步骤

1.五花肉

2.腐乳汁

3.葱、姜

4.将五花肉切成寸方块洗净

5.飞水后控水备用

6.焯好的五花肉

7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅

8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄

9.加入黄酒和腐乳汁

10.翻炒上色

11.加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟

12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅

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1.五花肉

2.腐乳汁

3.葱、姜

4.将五花肉切成寸方块洗净

5.飞水后控水备用

6.焯好的五花肉

7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅

8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄

9.加入黄酒和腐乳汁

10.翻炒上色

11.加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟

12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅

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腐乳肉的做法

材料

五花猪肉1块（500g），红腐乳汁125g，姜3片，葱2段，鸡精1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（3g），白糖2汤匙（30g），黄酒2汤匙（30ml），红米2茶匙（10g），大料2只，桂皮1支，香油1茶匙（5ml）

做法

1、将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。

2、红米加水熬成汁。

3、将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。

4、将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。

5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。

怎么做好吃,腐乳肉的家常做法

腐乳肉比红烧肉要来的好吃，这个是妈妈小时候经常给我们煮的肉肉，因为那时候家里腐乳也是自己做的，我烧的没有妈妈好吃，不够味道还是有滴。

食材

主料

五花肉

500g

腐乳

20g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

步骤

1.准备好食材，五花肉，腐乳

2.五花肉切成正方形

3.锅内放入适量的水放入五花肉滚过

4.滚好的五花肉洗干净

5.锅内放入适量的油放入糖炒到起泡

6.放入五花肉

7.炒到有酱油的颜色

8.加入适量的水

9.加入腐乳

10.加入适量的盐巴

11.加入适量的酱油

12.滚一下，因为急我放入高压锅煮了

13.放入高压锅压出气后10分钟即可

14.压好的样子

小贴士

肉去掉血水再来煮到的话Q一点

腐乳肉怎么做好吃,腐乳肉的家常做法

腐乳肉的家常做法主料五花肉750g辅料红色腐乳汁40g黄酒20g白糖20g香葱2根姜几片食用油20g步骤1.五花肉2.腐乳汁3.葱、姜4.将五花肉切成寸方块洗净5.飞水后控水备用6.焯好的五花肉7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄9.加入黄酒和腐乳汁10.翻炒上色11.加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅。

食材用料

五花肉500g

小葱4根相克食物

姜2片相克食物

桂皮1片

红腐乳2块

料酒15ml

老抽5ml

冰糖30g相克食物

水淀粉少许

盐少许

腐乳肉的做法

腐乳肉的做法图解11.五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结

腐乳肉的做法图解22.将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用

腐乳肉的做法图解33.将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂

腐乳肉的做法图解44.把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可

用手机看这道菜做法

小贴士

腐乳本身就有咸味，因此盐可不要多放了哦。

前天又用做红烧肉的煮法重新做了一次,造型没第一次讲究,肉切小块的，随意在皮面上划了几刀做样子,不过味道还是不变哦，很下饭的。

前面步骤相同，为了在皮上划出方格,五花肉必须煮个半熟才好划开,把煮至七成熟划出小方格的肉块放入锅中加入足量的清水,再放入腐乳汁,大火煮开后转小火煮半个小时,煮到汤汁浓稠了就可出锅了,不用勾芡汤汁已经很稠了,直接把肉连汤一起舀到米饭上，开吃吧：）

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