生蚝怎么开壳 生蚝先蒸还是先打开

1 生蚝怎么开壳

生蚝是生活中常见的一种海鲜，营养价值比较高，吃之前需要将其清洗干净，有时候会将其去壳，具体做法如下：

1、先将生蚝表面刷洗干净。

2、然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套。

3、准备一把生蚝刀，从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中。

4、将刀左右转动，以便更深的插入生蚝中。

5、刀插入生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开。

6、先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断。

7、再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉。

8、最后将生蚝肉和壳分离即可。

都可以，根据自身喜好进行选择。

在蒸生蚝的时候，就可以先蒸也可以将生蚝先打开，并不会导致生蚝营养流失，一般生蚝先蒸就可以免去开壳的步骤，加上生蚝蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便；但这样蒸的时间会比较长，其次蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味。

打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。

没有生蚝刀，可以用高温开壳，新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开，一般很少人这样做，因为这样做会导致生蚝营养大大流失。

没有生蚝刀的情况下，可以使用螺丝刀开壳，用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开但要是螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力。

生活中生蚝做法是比较多的，可以炒可以蒸，还可以炖汤，无论是那种做法都是比较好吃的，对人体健康具有一定好处，以下例子为例，具体做法如下：

材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒。

做法：

1、将葱切段，生姜切片；生蚝肉洗净备用。

2、锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用。

3、锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香。

4、放入生蚝翻炒几下。

5、烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。

6、最后放上葱花点缀即可。

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