草头怎么炒好吃 草头怎么炒的嫩又好吃

草头最原汁原味的吃法当然还是要属于清炒了，清炒可以吃出草头原有的香味，而且还会很嫩，除了清炒也还有很多其它吃法，一起来学学吧！

草头怎么炒的嫩又好吃

草头，常熟人对金花菜的称呼。

金花菜， 有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30－100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。

用料：草头一篮子、色拉油若干、白酒2勺差不多吧、盐一丢丢、鸡精一丢丢、水一小碗

炒草头的做法

春天是吃野菜的好时节啊啊啊，各种荠菜，马兰头，还有我讨厌的香椿等等等等~~这个长的像四叶草（其实它的确也是苜蓿）的家伙我们家叫它“草头”，额。。就还挺好吃的。。

步骤1：先对采集的草头进行挑拣，把里面的杂草什么去掉，杂草什么的也不是不能吃啦，就是会咬不动嘛哈哈哈炒草头的做法

步骤2：洗刷刷啊洗刷刷炒草头的做法

步骤3：热锅，倒油炒草头的做法

步骤4：倒入草头，小心，会“噗嗤”，因为有水分嘛~炒草头的做法

步骤5：要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水，炒出来会嫩一点炒草头的做法

步骤6：炒至颜色变深后加2勺白酒，恩，如果你不介意3勺也是可以的~继续翻炒炒草头的做法

步骤7：油亮时加入盐、鸡精，炒匀出锅~炒草头的做法 步骤8

小贴士：草头4月以后就老了。。吃起来口感就不好了。SO，挖野菜要趁早啊~~这样才不负春光~~

二刀的草头最美味

吃草头是二刀的草头最美味。头刀草头的叶片太过娇嫩，一下锅就软塌塌的毫无嚼劲，香气也淡。二刀草头香气浓郁且咀嚼时有微妙的韧劲，有些人甚至要吃三刀四刀的草头才过瘾。　　那么，我们如何才能分辨出是头刀草头还是二刀草头呢，有经验的主妇用手轻轻一捏就知道，多实践几次你就能找到感觉了。另外，还可以从草头的价格行情上来判断，比如草头初上市的时候是9.5元一斤，今天突然变成8元一斤，基本就是已经到了二刀了。　　草头的吃法也是多了去了，我比较喜欢的吃法还是炒着吃，但是用草头炒菜是很有讲究的——　　草头是一种比较喜欢吃油的蔬菜，从前讲究的人家吃草头是起个大油锅，用竹筷子夹起一团草头按在热油里，让松蓬蓬的草头一团团逐次吃透油。　　用草头炒菜时还要喷点酒，而且这个酒最好是用高粱酒，炒一盘草头通常用半勺就够了，于煸炒之时喷入锅里。喷了高粱的草头，鲜香被瞬间提升。平凡与出色，就是半勺高粱酒的距离。

炒草头时加入几滴它口感鲜嫩

草头圈子是一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系，此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要知道在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，接下来让我们看看它的具体做法吧。

主料选用草头和卤熟的猪大肠即可，辅料把白酒，糖，盐，生抽，老抽，葱，姜，水淀粉准备好放在一旁备用，我们先把从超市买回来的猪大肠收拾好，洗干净卤熟，冷却后切成圈状，也可以买卤熟的成品，这样会比较省事，往炒锅中加入适量的油，放在灶台上加热，待油温达到七八成热时，放入葱姜煸炒一番直至炒出香味，这一步很重要，大肠气味较重，葱姜煸出香味可以给成品提香，也可以掩掉很多大肠的气味。

葱姜炒好后往锅中倒入猪大肠圈，火候调至大火煸炒片刻，再加入老抽，糖继续翻炒至大肠上色均匀，在大肠上好色后，加入适量的清水，大火煮开后再转小火煮5分钟左右，在大肠炖煮入味的这段时间，我们把淀粉和水兑在一起，待大肠圈入味后加入湿淀粉水勾芡，芡汁煮浓稠后关火，盛出烩好的大肠圈，接下来我们就要准备草头了。

新鲜的草头需要摘拣清洗干净，野菜生长在户外，灰尘较多，需要多漂洗几遍去除叶片间的砂粒，将之前做大肠时的油底倒掉，锅刷干净后再倒入适量的油加热，草头投入锅中，野菜都比较吃油，草头也很吃油，我们做野菜可以比平时炒菜多放点油，炒出的成品口感才会好，大火翻炒，草头一变色，就将白酒撒进炒菜锅中，快速翻炒，这个时节的草头非常鲜嫩，不宜久炒，容易炒过变烂影响口感。

炒菜放酒可以增加菜品的口感，有人会担心加了酒是不是会醉，那是多虑了，高温爆炒会加速酒精的挥发，留下来的只是酒的香气，且炒菜加的酒量也是很少的，待草头炒好后，将炒好的草头铺于盘中整型，也可以不整，我只是想让成品更加有食欲而已，再将烩好的大肠圈堆放在草头上，芡汁淋在大肠圈上，香气浓郁，风味独特的草头圈子，就做好了，还有两点在制作过程中的小技巧需要大家注意，草头很嫩，需要大火快炒才能保持它的鲜嫩，还有就是卤汁收汁时，用淀粉勾芡，芡汁不宜过多。今天的菜品介绍完毕了，大家有什么不懂的可以尽管在下面评论哦。

像草一样的减肥餐你吃过吗？怎么做才好吃？

配料草头，油，糖，盐，蒜头，二锅头等

制作步骤

1、在炒菜之前要先将食材都准备好，主要所需的材料就是配料中提到的，很快就能搞定，这样炒菜的时候也不至于手忙脚乱。草头要挑选新鲜的买，这样炒出来的口感会更加鲜嫩。草头准备好之后要摘洗干净，洗净之后再沥水备用。

2、这道菜的主要配菜就是蒜头，蒜香味浓郁才更加好吃，所以要多剥几个蒜头。剥出来的蒜头要先用清水洗净，洗净之后的蒜头直接切成蒜末，或者是压成蒜末，这样会更加方便。

3、食材基本就准备好了，接着就要开始炒菜了。在锅里放少许的油，加热之后先将蒜末放进去。直接将蒜末的香味炒出来，爆香之后会蒜香味很浓郁。

4、等到蒜末炒香之后将洗净的草头倒进去，草头倒进去之后要快速的翻炒，因为这是一道快炒的菜，所以直接用大火来快炒就可以了。

5、草头翻炒均匀之后加入少许的二锅头，二锅头是常见的酒，酒香味本来就很浓郁，但是也不要加太多，少许一点来调味增香就可以了。

6、接着是添加少许的白糖，白糖主要是用来提鲜的，另外再加少许的盐，都是要根据个人的口味来加的。等到调味料加好之后还是一起翻炒均匀，要翻炒到草头出水断生，这样炒出来的草头才会更加好吃。

7、等到菜炒熟之后就可以关火了，直接将盘子将菜盛起来，虽然是一道素菜，但是非常的开胃和下饭，端上桌之后也是一道抢手菜。平时吃的比较油腻的话，不妨搭配一道这样的素菜，这样又营养又不会觉得油腻。

"燃烧我的卡路里"，几年前的一首歌，到处都是，"燃烧我的卡路里 "这句话成为今年最流行的一句话。但我还是喜欢 "吃草吃沙拉成小蛮腰"。

而我的同事，她不是为了腰部，而是一个真正的沙拉女孩。身材好并不是生来就有的。没有人只是碰巧拥有好身材。有一天，她带来了一道我们不认识的菜。它看起来和感觉都很冷，好像刚从冰箱里拿出来一样。她告诉我这叫冰草。营养饮食的设计是为了逐渐减少能量的摄入，同时支持适度的体育活动。成年轻度肥胖者，每月体重减少0、5kg～1、0kg为宜，每天即减少125大卡～250大卡能量摄入。中度肥胖的成年人，每月体重减少2公斤～5～0公斤为宜。摄取脂肪能够带来的酮症过多，所以营养减重吃应限制膳食脂肪的供应，同时限制膳食能量，特别是动物性脂肪的供应。

脂肪容易沉积在皮下组织和内脏器官周围，导致脂肪肝和一些心脑血管疾病的发生。肥胖者记住，饮食中的脂肪应控制在总能量摄入的25%至30%。带着好奇心，我在网上查了一下。冰草，也可以叫冰菜，上面亮晶晶的是自己携带的，吃起来有咸咸的感觉。看了一下，附近的饭店居然有，一个冰草沙拉39元！这下子，我就知道了。这么说来，几根草和几个鸡蛋就够了! 我比较喜欢自己动手，就买了新鲜的冰草，用自己的方法，带着好奇心做。做了一个自制的冰草鸡蛋沙拉，味道还是不错的哦!

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