无骨鸡爪制作方法

无骨鸡爪的制作方法如下：

把鸡爪洗干净，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分

凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，料酒去腥，小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后，要立刻放入凉水中过凉，感觉彻底凉了，然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)

放入1勺多的盐，3勺白糖(提鲜)，2勺味极鲜，2勺生抽，2－3勺白醋，蒜末，姜末，2勺辣椒面，没过鸡爪的凉水，挤一些柠檬汁进去，再在上面放几片柠檬

冷藏一夜，或者3－4个小时，装盘~

九款鸡爪神仙做法

一、香辣鸡爪

1、鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水。

2、爆香蒜泥小米辣碎。

3、放入鸡爪翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、蚝油。

5、加入没过鸡爪的清水。

6、大火煮沸小火焖煮，30分钟左右即可。

二、酱汁鸡爪

1、加两勺生抽、一勺蚝油。

2、一勺老抽、一勺黄豆酱。

3、少许黑胡椒、糖搅拌均匀。

4、鸡爪洗净改刀加葱姜料酒焯水捞出。

5、葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油、放入鸡爪翻炒均匀。

6、倒入酱汁、再倒入一罐啤酒没过鸡爪。

三 、柠檬无骨鸡爪

1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒，煮熟捞出过凉水。

2、用冷水浸泡十分钟(或者用冰水)。

3、鸡不背面划口子，脱骨备用。

4、其他配菜切好备用。

5、碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻适量。

6、泼上热油爆香。

7、加入三勺陈醋。

8、两勺生抽。

9、一勺老抽。

10、一勺蚝油。

11、一勺盐。

12、一起搅拌均匀，另外加入适量白开水。

13、把酱汁淋上去，另外把柠檬、小米辣、香菜一起抓拌均匀。

14、抓拌均匀放冰箱冷藏两小时更入味哦。

四、爆炒香辣鸡爪

1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒煮15分钟(煮开撇去上面的浮沫)。

2、煮熟捞出过凉水，沥干水分。

3、锅中倒油，油热下入蒜末、辣椒面和姜末、花椒、小米椒炒香。

4、倒入鸡爪。

5、加两勺生抽。

6、大半勺老抽。

7、大半勺蚝油。

8、少许鸡精和糖。

9、少许盐，大火翻炒均匀。

10、出锅前撒入葱花。

五、泡椒凤爪

1、鸡爪、密封罐、泡椒、柠檬、大蒜、小米椒、葱段、花椒、八角、桂皮、生姜。

2、鸡爪浸泡1小时冲洗几遍。

3、剪掉指甲。

4、冷水放鸡爪姜片葱段，花椒粒2圈料酒圈白醋。

5、水开撇去浮沫，下花椒八角桂皮小火焖煮15min。

6、凉水冲洗几遍。

7、鸡爪一分为二，柠檬切片，大蒜切片，小米椒切段。

8、密封罐铺一层柠檬小米椒蒜片。

9、鸡爪铺上去+3勺白醋。

10、再铺姜片柠檬小米椒蒜片。

11、连水带泡椒一起倒入密封罐+2勺白糖摇晃均匀冰箱放一夜。

六、香辣鸡爪煲

1、鸡爪鸡翅放入葱姜料酒焯水捞出，爆香葱姜蒜、放入鸡翅鸡爪，加入一勺生抽。

2、一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺老抽。

3、加入啤酒还有没过食材的清水煮沸，加入丸子土豆，胡萝卜炖煮25分钟左右即可。

七、蒜香鸡爪

1、鸡爪剁成两半放入冷水加入料酒葱姜大火煮10分钟捞出，过凉水沥干水分放入碗里。

2、两勺生抽、一勺蚝油。

3、一勺老抽抓拌均匀上色。

4、锅里放入葱香菜炒香夹出，放入蒜泥小米辣碎，炒香盛到碗里。

5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖。

6、一丢丢盐搅拌均匀倒入鸡爪里抓拌均匀，放入冰箱冷藏2个小时就可以啦。

八、孜然烤鸡爪

1、鸡爪鸡翅冷水下锅加入料酒姜片煮10分钟捞出过凉水，沥干水分放在碗里。

2、加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。

3、一勺辣椒面、一勺孜然粉白芝麻、一勺食用油，抓拌均匀腌制2小时。

4、腌制好的翅尖鸡爪放入空气炸锅，200度烤10分钟，翻面继续烤10分钟。

九、韩式辣鸡爪

1、生抽三勺。

2、老抽一勺。

3、辣椒面俩勺。

4、韩式辣酱三勺。

5、白糖多半勺。

6、蜂蜜一勺番茄酱一勺。

7、白芝麻一勺盐适量。

8、清水半碗搅拌均匀。

9、鸡爪冷水下锅加葱姜料酒，煮十五分钟捞出洗净。

10、蒜末炒香倒入鸡爪翻炒。

11、倒入酱汁中小火焖二十分钟。

12、大火收汁撒青红椒出锅。

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