大葱炒肉片的做法,大葱炒肉片怎么做好吃,大葱炒
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 00:46:48浏览:12分类:美食推荐
大葱炒肉的做法步骤
1
五花肉焯水备用,大葱2根洗净
2
五花肉切成小片
3
大葱切斜段
4
另备姜片,干辣椒,八角
5
起油锅,入姜片,八角,干辣椒爆香
6
倒入五花肉翻炒
7
炒至肉片焦黄后,加料酒,生抽,老抽,盐,少许糖
8
最后倒入葱段
9
淋少许水,大火收干即可
10
成品
正宗美味的水煮肉片,也可以用牛肉来做。材料
猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。
2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。
6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
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