家常菜的菜谱及其详细做法

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

超好吃的十六款下饭菜

一、糖醋茄子

两勺生抽

一勺香醋

两勺番茄酱

一勺淀粉

一勺白糖

半碗水调匀

豆腐切块

裹上淀粉

裹上鸡蛋液

油热煎至金黄

西红柿切丁

蒜末炒香

放入西红柿炒出沙，淋上酱汁

倒入豆腐，翻炒均匀即可

二、香辣面筋

面筋焯水一分钟捞出

油热爆香蒜片、辣椒

下面筋翻炒

生抽、蚝油各一勺下锅

烧烤粉、白芝麻、辣椒粉、少许盐，糖

翻炒均匀即可出锅

三、香辣面藕

准备食材

温水泡发至无硬芯，挤干水份

蒜末、辣椒粉、芝麻、辣椒

淋上热油

两勺生抽

两勺陈醋

一勺白糖

一勺芝麻酱

搅拌均匀

四、香辣牛肉丸

准备食材

牛肉丸炒至两面微焦盛出备用

少油炒香蒜末 倒入配菜

放入牛肉丸1勺生抽

1勺蚝油 和辣椒面

炒均匀即可

完成

五、香菇鸡胸肉

鸡胸肉切片，小苏打洗净

一勺料酒

一勺生抽

一勺蚝油

适量黑胡椒粉和盐

拌匀腌制15分钟

油热煎鸡胸肉

煎至两面金黄

炒香蒜末

下香菇炒熟

放入鸡胸肉

一勺生抽

一勺蚝油

适量黑胡椒粉?

放青红辣椒炒匀

六、番茄玉米肉片

鸡胸肉切片，用小苏打洗净

加一勺料酒

一勺生抽

一勺淀粉

少量胡椒粉

拌匀腌制10分钟

油热炒香蒜末，西红柿切块翻炒

加一碗清水，放入玉米煮开

放入肉片煮熟

加一勺生抽

一勺番茄酱

拌匀煮开即可

七、爆炒鸭肠

放面粉把鸭肠清洗干净

水烧开后放适量料酒

把鸭肠放进去炒水30秒

准备图中配料

把准备好的配料炒香

把鸭肠放进去翻炒1分钟

放适量生抽增香

少量米酒

盐和蚝油调味

老抽上色

白胡椒粉提鲜

再爆炒1分钟即可

八、辣子鸡丁

鸡腿切丁加入1勺蚝油+2勺生抽+1勺料酒，适量胡椒粉+1个蛋黄+2寸淀粉腌制20分钟

热油炸至金黄捞出

爆香蒜禾、干辣椒、花椒

加入鸡腿丁

加少许糖和鸡精，撒葱段出锅

九、豆角炒鸡蛋

准备食材：三枚鸡蛋、蒜末、豆角

油热放入蒜未爆香、倒入豆角炒至断生、加一勺生抽

加少许盐翻炒均匀、倒入鸡蛋烧至定型

加一勺蚝油翻炒均匀即可出锅啦

十、爆炒大肠

肥肠冷水下锅，加葱姜、八角、香叶，干红辣椒

加两勺料酒

两勺生抽

一勺老抽

大火煮开，转中小火煮40分钟左右

煮熟捞出切段

锅中倒入适量油，油热下入蒜片、姜丝、花椒爆香，再下入火锅底料炒出红油

下入煮好的肥肠炒出油脂

加两勺生抽

少许白糖

少许鸡精和一丢丢食盐(食盐不要放多了)

最后放入青蒜苗叶和青红辣椒，大火翻炒均匀即可

十一、清炒窝笋丝

莴笋去皮切片再切丝

油热下莴笋丝翻炒几下

倒入小米辣翻炒

加小半勺盐

半勺鸡精

大火翻炒即可

十二、蒜香芥未大虾

2勺生抽

半勺蚝油

挤点芥末(根据自身口味挤)

1小勺黑胡椒

1小勺盐

适量清水，搅拌均匀

准备食材

虾剪掉须须，加淀粉盐抓匀

油热下锅煎

煎至金黄

放入蒜未爆香，炒出香味

倒入调好酱汁

放入葱段，焖煮2分钟，大火收汁

出锅开吃

十三、回锅肉

带皮猪肉冷水下锅，加姜片料酒煮20分钟

放凉后，切薄片

锅烧热倒油，下肉片爆出油脂，捞出备用

锅留底油，加一勺豆瓣酱

炒出红油，下葱姜蒜炒香

加青椒，炒出虎皮

倒肉片，炒香

一勺生抽，少许白糖

炒匀完成!

十四、板栗炖鸡翅

鸡翅对半切，加入料酒焯水沥干

凉油冰糖炒至糖色后加入鸡翅翻炒

倒入板栗加入佐料(在文案)

加入半勺老抽、一勺生抽，一勺蚝油

加水没过食材，焖煮半小时

煮熟后大火收汁，撒入青红椒

十五、酱汁鸡腿

鸡腿去骨

1勺蒜末

1勺料酒

少许盐

少许黑胡椒粉

抓匀腌制30分钟

调制酱汁(在文案)

锅底少油，鸡皮面先煎至金黄

翻面再煎至金黄

倒入酱汁

煮至收汁即可

出锅切块 完成

十六、黑椒牛传骨

年糕片煎至金黄

牛仔骨煎至七成熟

余油炒香蒜片

放入青红椒，洋葱

倒入剩余的酱汁，炒至断生

放入年糕片和牛仔骨，翻炒均匀即可

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