甜面酱、柱候酱做什么最好吃？

甜面酱和柱候酱是日常生活中经常使用的酱料，甜面酱经过发酵制作而成，非常适合酱烧和酱爆类的美食。柱候酱是经过多种工序制作而成，比较适合烹饪肉类。下面就分享两种美食，学会的小伙伴可以自己制作哦。

一、柱候牛腩炖土豆。这是一道比较经典的广东菜。第一步我们先准备和处理食材，将牛腱子肉切成均匀大小的块，香葱切段，生姜切片，大蒜切碎，准备调味料（八角，香叶，桂皮）备用，土豆和胡萝卜切块。食材准备完毕后就可以制作了。

将切快的牛腩放入锅中焯水，焯水的过程中需要加入适量的黄酒，葱段和生姜片，去除腥味。热锅烧油，将牛腩倒入锅中大火翻炒，知道牛肉微微缩水。继续加入准备好的调味料继续翻炒出香味，随后加入适量的料酒，根据自己的口味加入适量的柱候酱，翻炒到每一块牛腩都裹上酱汁。将准备好的冰糖和水倒入锅中，大约炖煮2个小时，加入准备好的土豆块和胡萝卜块，继续炖煮一个小时，起锅之前加入适量的葱花。美味可口的柱候牛腩炖土豆就完成了。

二、炸酱面。炸酱面是北方地区非常常见的美食，制作炸酱面需要用到甜面酱。第一步我们先炒制炸酱面酱料，在锅中倒入适量的油，这里以菜籽油最好，油烧至4成热的时候，将准备好的五花肉末和生姜末一起翻炒，炒到五花肉出油发白，后改为中火。将甜面酱放入锅中继续翻炒。根据肉酱的稀稠，加入适量的清水，大火煮开后根据自己的口味加入适量的茄子丁和豆腐干丁，熬煮的过程中不断搅拌，以免糊锅。加入适量的生抽和盐后，中火慢慢熬煮至油漂浮在肉酱的表面。撒上葱花光火，搅拌均匀，炸酱就完成了。

除了以上的美食外，大家任何想法都可以在评论区分享。

刷豆皮儿的酱是怎么做的

凉拌豆腐皮的做法：

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；第五步：翻拌好后关火；第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

食材食谱热量：435(大卡)

主料豆腐皮2张韭菜2两

方法与步骤

豆腐皮准备好，韭菜洗净放到清水里浸泡半小时（让韭菜中的磷肥溶于水，不会伤害人体）

豆腐皮切细条（我这个切得有点粗了，应该再细一点），韭菜切段

起油锅，烧油至七成热，放入葱花爆香。

把豆腐皮放人锅中翻炒一会儿，让油都充分滋润到豆腐皮中，因为豆腐皮本身吸油水，所以可以多放点油，这样做出来比较香。

加入味极鲜酱油，继续翻炒，炒的过程中会发现豆腐皮很干，可以再加一点酱油

加入黄豆酱，因为孩子不吃辣，所以我用的是豆瓣酱，换成黄豆酱应该刚好吃哦

把酱和豆腐皮翻炒均匀，要出锅前加入韭菜段

稍稍一翻炒，即可出锅。香气四溢哦！

END

注意事项

因为豆腐皮本身吸油，所以放油要比平时做菜多放一点

里面加了酱，就不要再放盐了哦

韭菜一定要出锅前放入，提前放入就炒烂了，切记。

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