泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪怎么做

　泡椒凤爪怎么做，泡椒凤爪是很多人都喜欢吃的一种小吃，它开胃消食，味道诱人，其实泡椒凤爪的做法并不复杂，喜欢吃的朋友可以自己在家中制作，下面分享泡椒凤爪怎么做。

　 泡椒凤爪和材料

　平时在家中制作泡椒凤爪需要准备鸡爪一千克，泡椒适量，再准备生姜：大蒜以及八角和桂皮与香叶等香味，另外还要准备适量的食用盐。

　 泡椒凤爪的具体做法步骤

　1：把准备好的鸡爪用清水洗净，再把它用刀切成两半，这样在制作时才能让它更好的入味。把处理好的鸡爪放入到锅中，把生姜切片大蒜去皮一起入锅。

　2：把准备花椒：香叶以及八角和桂皮和盐等调味料也放入锅中加入清水一起开火煮制，煮开以后再煮二十分钟就能煮好，这里一定要记得，煮的火候的不能太过。

　3：把煮好的鸡爪取出来放在自来水下冲一下，让它降温，把它的表面的.胶质全部洗掉，然后再彻底晾凉。

　4：把泡椒和泡椒水准备好，加入少量的白糖和白醋，再把处理好的鸡爪放进去泡制，过两三天以后鸡爪就能入味，自制的泡椒凤爪也就做好可以取出食用了。

　 四川泡椒凤爪的材料

　平时在家中制作泡椒凤爪时需要准备五百克新鲜的鸡爪，再准备一个柠檬和适量的胡萝卜，另外葱：花椒以及八角与姜片还有泡椒等配料也要准备一些，最后还要准备白糖和料洒以及食用盐各适量。

　 四川泡椒的做法步骤

　1：把准备好的鸡爪放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于两小时，泡好以后取出用清水洗净，再用剪马去掉它的脚趾，然后从中间一分为二。

　2：在锅中放入清水，然后把姜片和葱以及八角与香叶还有花椒等香料加入进去，最后放料酒和盐，加热烧开，再把鸡爪放进去一起煮，煮开以后调小火力，慢慢的煮制十分钟左右。

　3：把煮好的鸡爪取出以后过冷水，把它表面的胶质用部洗净，这样泡制时汁水才会清亮。把鸡爪洗好以用冰水浸泡一会，这样会让它的口感更加出色。

　4：把泡椒准备好再把柠檬切片，胡萝卜切丝，把它们与鸡爪放在一起，加入泡椒再放少量白糖调匀以后一起泡制，密封以后入冰箱，过二十四小时以后鸡爪就能入味，自制的四川泡椒凤爪也就做好可以食用了。

　 1、泡椒凤爪的做法

　主料：鸡爪；

　辅料：泡椒一瓶料酒适量，白醋适量白糖适量，花椒适量姜适量，纯净水适量；

　 做法步骤；

　1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

　独特的沙县小吃泡椒凤爪的做法

　2、 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

　3、将一个鸡爪剁成三块。

　4、锅内加水放入姜和花椒，倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪。

　5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

　6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

　7、 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和纯净水调匀。

　8、放入洗净的鸡爪，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

　9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

　 小贴士：

　1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

　2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。

　3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。

　4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏，直接放外面也可。

　 1、准备工作

　需要准备的食材主要包括有凤爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市买现成的，也可以在家自己制作。

　 2、方法步骤

　泡椒凤爪的制作方法如下：

　（1）将凤爪用清水多次冲洗，沥干水分并剪去指甲；

　（2）在锅中倒入水加入少许花椒烧开，水开后放入处理过的凤爪；

　（3）往锅中倒入适量料酒，盖上盖子煮10分钟左右，知道筷子能轻易扎透凤爪就可以了。

　（4）把凤爪捞出用凉水反复冲洗，将洗好的凤爪斜切几刀，再将泡椒连水一起倒入凤爪中。

　（5）往凤爪中加入少量盐、白醋以及凉白开，搅拌均匀后密封起来放入冰箱冷藏一天即可食用。

　 3、烹饪技巧

　一、锅中煮水时加入少许花椒是为了让花椒散发出香味，起到去腥去油腻的作用。二、使用料酒一方面是为了去腥，另一方方面是为了提鲜。三、凉水反复冲洗鸡爪能够将鸡爪上的油脂冲洗掉，这样成品的口感会更加清脆爽口。四、斜切鸡爪的作用在于斜切的面积会更大，鸡爪浸泡时更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水没过了鸡爪就可以不用加盐，因为泡椒水本身就要有一定的咸度。

　 亚硝酸盐危害健康

　泡椒凤爪是一种腌制食品，我们都知道，腌制食品是不可以多吃的，因为其中含有亚硝酸盐，这种成分对我们人体有害，它是会致癌的，所以要尽量少吃泡椒凤爪这类的腌制食物。

　 添加防腐剂

　市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂，这样才能保证长期存放而不变质，但是如果经常吃是会有害健康的。

　 添加漂白物质

　我们看到了，很多泡椒凤爪都发白，其实有些不是正常的，而是黑心的商家用强氧化性的物质漂白的，它会对我们的肺功能和肾脏功能都产生损伤，对身体有害。

　 泡椒凤爪怎么做

　1、将准备好的凤爪洗干净，用刀把每个凤爪都切成两半，这样是为了方便入味；

　2、把鸡爪放入锅中，同时加入生姜、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香叶等香料和食盐、清水，煮上十几分钟，直到鸡爪煮烂为止；

　3、把煮好的鸡爪捞出来之后用凉水冲一下，既可以降温，又可以冲走浮沫，随后沥干鸡爪；

　4、把沥干的鸡爪放入一个干净的可以密封的玻璃瓶中，将买来的泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪中，再加些食盐、鸡精、白醋和凉开水，把瓶子盖上，2~3天等它入味后就可以吃了。

四川泡鸡爪的做法步骤图，四川泡鸡爪怎么做

泡椒凤爪

泡椒凤爪是起源于四川成都地区的汉族民间独特的美食，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

简单

煮

中辣

二十分钟

主料

鸡爪500克

辅料

泡椒1瓶

白醋100克

白糖2汤匙

盐适量

料酒适量

生姜1块

大葱1根

花椒适量

八角适量

桂皮适量

泡椒凤爪的做法步骤

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1.准备材料。

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2.将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块，浸泡1小时，中间换水几次。

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3.锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。

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4.重新换水，在水中放入葱姜片，料酒，花椒，八角、和适量盐。

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5.将鸡爪放入，大火烧开，中小火闷煮8分钟。

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6.鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗，可以多过几遍水去油。

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7.准备一个大碗，将泡山椒里的水倒入，放入部分泡椒，加入白醋，白糖、盐， 放入几个厚姜片。

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8.将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里，要能够被汁液浸透，盖上盖子，放入冰箱，泡两天即可。

小窍门&温馨提示

1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。

2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。

3、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把鸡爪放进去。

4、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

四川泡鸡爪

用料 ?

泡坛水 适量

鸡爪 500克

干辣椒 适量

干花椒 适量

大蒜 5瓣

生姜 适量

白醋 10ml

盐 适量

鸡精 适量

四川泡鸡爪的做法 ?

鸡爪洗净，放入开水煮五分钟，然后过凉水，备用。

干辣椒剪成小段，姜，蒜，切末。葱切段。

在泡坛水里调入鸡精和盐和白醋。用筷子沾一点尝尝味道，根据自己口味适量增加这三种调料。

把干辣椒段，干花椒，蒜姜末，葱段放入调好味的泡坛水中。

放入鸡爪，泡三到五个小时，就可以吃了。

小贴士

咸味一定要比平时做菜重一点，否则不能泡出味道来。

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