糖糕怎么炸才好吃

炸糖糕做法：

原料配方 小豆5公斤 红糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油实耗1公斤

制作方法 1.碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒松软时捞用。用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放在挤面机上，把袋内水分挤出去，5公斤米出8公斤湿面。

2.发酵：湿米面经过发酵(发酵时间春秋需12小时，夏季随时可用，冬季48小时)，放到和面机内和好备用。

3.制馅：将小豆去杂洗净，按投料标准加入碱面，放到锅内煮熟，用绞馅机绞烂，放入红糖拌匀待用。

4.成品制作：将和好的面上案掐剂，每个剂重65克，将剂逐个擀成炸糕皮，包入豆沙馅30克，成型。油锅内注油，烧至5分熟时，下入包好的生坯糕，逐渐加大火力，用长铁筷勤翻勤转，以糕不焦为准，炸25分钟左右即可出锅。

产品特点 皮薄馅大，颜色金黄，馅嫩不死，酥脆香甜。

炸糖糕怎么做好吃？

食材明细

面粉

白糖

食用油

甜味口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

油炸糖糕的做法步骤

1

盆子里倒入适量面粉，放少许白糖

2

用刚烧开的水和面，边加开水边用擀面杖边快速搅拌，搅拌到没有干面粉，面和的稍微软一些

3

等面不太烫时，手上沾点食用油把面揉成光滑的面团，醒一会儿，醒的时候用布把面团盖上，以免面团表面干裂

4

碗里取适量白糖，放入少许面粉，防止炸的时候糖跑出来

5

面团搓成长条

6

分成剂子，摁成圆饼（我弄的不太圆，呵呵）

7

把面饼中间弄成小窝窝

8

放白糖，不能放太多，然后包好（注意手上不能沾油，不然面封不好口炸的时候会漏糖）

9

依次包好

10

等油八成热改成中小火炸制

11

糖糕全都浮起来

炸糖糕是北方朋友们都很喜爱的一道小吃，逢年过节都可以炸一点在家里吃，金黄酥脆非常的好吃，最主要是只需要半斤面和半斤?米粉就可以做出全家人的量，今天小编就分享给大家。

首先准备原材料：面粉，?米粉，白糖，豆沙馅，油

然后开始制作吧：

首先第一步当然是和面的，这里和面用的是开水而不是凉水，这里要注意了，用筷子一边搅拌一边倒水，和成一个面团。

然后第二步：等不是很烫手之后在手上抹点油和面，不然会粘的满手都是面的，面和好之后醒半个小时。

第三步：准备糖心，可以用直接买来的豆沙，不喜欢吃豆沙的朋友可以用白糖代替，但是记住白糖里面记得混进去一点面粉，不然糖太稀吃的时候会流一手的。

第四步：包汤糕，像包包子一样擀出来一个面片，但是包的时候千万不要包成包子哦，想中这样就可以。

最后炸糖糕，油七成热下糖糕，炸至两面金黄，表面有小泡泡出现就可以捞出来了，油记得要沥干净，不要烧到自己小手哦。

小贴士：白糖配点白面吃的时候会方便一点而且口感也很好。

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