多用途沙爹沾酱怎么做好吃 多用途沙爹沾酱做法

吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解多用途沙爹沾酱怎么做好吃 多用途沙爹沾酱做法的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，花生白锅炒香去外皮磨碎。把花生油烧热，倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。

花生

500g

花生油

半碗

top1:沙爹咖哩酱

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）

1.热锅以小火用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1?2分钟至香味出来。

2.在作法1加入咸的花生酱、沙茶酱、小茴香、印度咖哩粉、黑胡椒粗粉、糖、酱油以小火拌炒约1?2分钟至香味出来时，加水煮至开滚后再续煮约2分钟关火即可。

top2:沙爹酱鹅肠

材料：鹅肠500克、豉油30毫升、老抽10毫升、沙爹酱20克、姜米10克、葱白20克，麻油、冰糖少许，盐、米酒、花生油各适量。

做法：鹅肠洗净，除去部分脂肪，猛火出水，取出后用支架盛放，令其干身，备用；开锅下油，爆香姜米和葱白，下鹅肠猛火翻炒片刻，攒米酒，然后下豉油、老抽、沙爹酱、盐、冰糖和麻油，快速拌匀便成。

推荐：美食家 庄臣

top3:沙爹烤肉酱

1.热锅，放入牛油至融，转小火放入蒜末及红葱头末炒香。

2.加入调味料B小火慢炒至作法1的锅内，待炒出香味后依序加入调味料C，且不停搅动以小火慢煮至酱汁滚即可熄火。

top4:沙爹酱焖鸡翅

1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀，姜、葱、蒜切好备用。

2.鸡翅加入少许油、生抽、盐、料酒、胡椒粉、腌半个小时。

3.酱、蒜爆香油锅、下鸡翅爆炒片刻后加2大茶匙沙爹酱翻炒均匀后加水（浸过表面）。

4.煮开后加入生抽和少许砂糖翻炒几下改中小火慢慢焖煮上色以及入味。

5.快收汁的时候撒麻油翻炒均匀即可。

top5:沙爹酱炒米粉

1.猪肉洗干净切小条加入少许料酒、盐、鸡精、油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.青瓜洗干净切片，玉米须洗干净后热水灼煮片刻备用，葱切碎、米粉热水煮软后泡冷水后晾干水备用。

3.猪肉下锅爆炒片刻后加入黄瓜玉米须和少许料酒再爆炒片刻后加入米粉和2大茶匙沙爹酱 少许清水盐 鸡精翻炒均匀上色后焖1-2分钟。

4.撒葱花以及麻油翻炒几下即可装盘。

top6:沙嗲酱

1.虾米用开水泡约5分钟后，捞起沥干并且切碎，蒜仁、红葱头剁碎备用。

2.取一锅加热至约90℃，加入牛油，以小火爆香作法1的所有材料，再倒入全部材料B煮滚后，再以小火煮约1分钟。

3.将所有材料C加入作法2的锅内搅拌均匀即可。

top7:沙嗲酱

1.虾米用开水泡过后，洗净剁碎；蒜头、干葱头剁碎备用。

2.热锅，加入牛油，小火爆香作法1的材料，再倒入全部材料B煮至滚后，续以小火煮约1分钟。

3.将材料C加入作法2的锅内搅拌均匀即可。

top8:沙爹腌酱

1、姜去皮，和蒜头、红葱头皆切成末，再与材料B拌匀即可。

2、用途：用于猪、鸡、牛、羊肉皆可。

top9:鸡肉沙爹串配沙爹沾酱

沙爹肉串制作法：

1、鸡胸肉去骨洗净，肉与皮切片。

2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时或以上。

3、用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。

4、鸡肉串放炭火上，用香茅刷子涂上油烧烤至熟。

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沙爹沾酱制作法：

1、花生白锅炒香去外皮磨碎。

2、把花生油烧热，倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。

3、加入干粉和1/4椰浆继续炒，炒至香味飘出。

4、将水和椰浆加入煮滚，煮滚后倒入花生碎，加入调味料调味，再次煮滚即可。

小诀窍

～沙爹酱我只用了一半的分量，剩下的收入冰箱可做其它料理的酱料。（我用来煮鱿鱼蕹菜）

～马来西亚沙爹是比较偏甜的口味，调味料可依个人口味更改。

～更多自制可参考：http://yoyosai.blogspot.com/2014/12/blog-post_27.html

top10:南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱

烤肉串做法：

1。把A加入（B）腌料捉麻后，腌至少4小时后,最好腌半天以上，用竹签串起烧烤。

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花生沾酱煮法：

1。 把材料6，7，8及9用搅拌杯搅拌成细酱。

2。 用热锅加入食油，八角及桂皮炒至香气溢出，再加入绞细的酱料拌炒至泛油。

3。 拌入姜黄粉， 再加入白糖及盐抄一抄。

4。 倒入阿参汁及水煮开，加入花生碎及红糖搅拌均匀。

5。 小火慢煮至红油浮出花生酱表面，加入面粉水增加浓度即可。

小诀窍

1。 除了鸡肉，也可以用牛肉，羊肉，猪肉或任何肉类。

2。 鸡肉要带皮烤才香。

3. 没有辣椒干及辣椒粉， 用甜辣椒酱。

4. 糖及盐的份量依口味增减。

5。 面粉水的用量也依喜好的浓度增减。用面粉水，别用淀粉。

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