鸡爪和猪蹄用高压锅怎么做好吃

主料

猪蹄一根 三层肉少许

辅料

八角适量 蒜头

桂皮 辣椒

姜

高压锅卤猪蹄的做法步骤

1. 备好食材，猪蹄切块，肉切块。香菇2个泡水。猪蹄买的时候是十几元，所以叫老板切了些三层肉凑数。顿在一起味道很不错。注意的是三层肉不要切太小块，容易碎。

2. 冷水入锅，煮去血污等，捞起。

3. 生姜切片取2，八角2，桂皮少许，辣椒少许，蒜头2瓣1，入油锅，放置锅底一半部分，小炒一下，另一半锅底放入糖适量。猪蹄，肉放入炒香。

4. 加入生抽，少许料酒，炒色。待颜色附着均匀，关火。

5. 装入高压锅大火至喷气，转小火压十几分钟。

6. 关火后，高压锅待消气后，入原来锅，大火加冰糖收汁液。收盘。

我想学做卤猪脚和卤鸡爪，我想知道怎么做。。。。要详细的解说和配料！谢谢。。

猪爪炖鸡爪的家常做法大全怎么做好

食材：

步骤：

分别洗净，剁好

2.水开，下锅，一勺料酒去腥，焯水。取出，分开盛放，冷水冲。

3.高压锅里水没过猪爪，当三片姜片，两个茴香，一勺料酒，压20分钟，然后手动放气。

4.继续压5分钟，然后手动放气。如果想吃很烂很烂的，那就关火，高压锅里闷五分钟再放气。

5.还有生抽老抽，料酒

6.中火，油两勺，温热，放五六颗小冰糖，出色了放姜片，蒜瓣，葱，辣椒，把猪爪鸡爪放进去，高压锅里的水先不要倒进去哦，大火炒六分钟左右

7.就倒入老抽，生抽，料酒！此时提色，提鲜，去腥气。

8.将刚刚高压锅里的浓汤倒进去，大火爆炒收汁

9.马上出锅

10.放葱叶，装盘

小贴士

焯水过后，用冷水冲下，肉会更紧实。

卤猪仔脚的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱

口味：五香味 工艺：卤卤猪仔脚的制作材料：主料：猪蹄1000克

调料：桂皮3克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]3克,花椒3克,丁香3克,草果3克,白醋3克,酱油20克,白砂糖10克,白酒5克,胡椒粉5克,盐50克教您卤猪仔脚怎么做，如何做卤猪仔脚才好吃1.用毛钳清除猪脚上未刮净的猪毛，如未能清除，可将猪脚凑近炽炭上烧去，然后浸入清水中约15分钟，用小刀刮净，用刀背斩脱脚尖硬壳。

2.用瓦煲盛清水约8碗，置炉火上煲至大开时，将猪脚全部放入，加盖煲约半小时取出放入凉水中漂清油腻，用筲箕盛载沥清水分。

3.用疏孔白布包裹全部香料，以线扎密不使漏出，放入煲内，注入清水约5碗，加盖煲约半小时，把沥净水的猪脚全部放入，白醋也在这时倾进煲中。

4.加入猪脚的香料汁再开时，将生抽，砂糖，胡椒粉，适量的盐及酒同时放入，继续煲30-40分钟左右，将煲移开炉火，?半小时后，即可取出切开食用。

5.若卤大猪脚，则必须将猪脚切开，煲的时间须较小猪脚增多一倍。

红卤鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味：五香味 工艺：卤红卤鸡爪的制作材料：主料：鸡爪300克

调料：黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克

红卤鸡爪的特色：汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。教您红卤鸡爪怎么做，如何做红卤鸡爪才好吃1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；

3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；

4. 待水沸时，投入鸡爪；

5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；

6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；

7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。

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