鸡肉丝怎么做的做法

具体步骤：

1、准备两块鸡胸肉，清洗干净后装入盘中备用；将其他食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱绑成葱结，大蒜去掉外皮后切成蒜末；准备一些干辣椒，用剪刀剪成丝，然后过滤掉辣椒籽，不要，随后将干辣椒放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分备用；

2、起锅，锅中倒入适量的清水，将洗净的鸡胸肉冷水下入锅中，然后加入几片姜片和葱结，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后再加入一些干辣椒和花椒，盖上锅盖继续开大火煮8分钟，8分钟后关火继续焖10分钟；

3、10分钟后，将鸡胸肉捞出，稍微放凉后沿着鸡胸肉的纹路撕成长条，撕好后装入碗中，然后给给鸡胸肉调一下底味，撕好的鸡肉中加入适量的 胡椒粉 、十三香、生抽，抓拌均匀入味，随后加入少量的玉米淀粉，抓拌均匀使鸡胸肉表面均匀地裹上一层淀粉，随后放置一旁备用；

4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后加入一把青花椒，开小火慢慢炸，炸出香味后捞出不要，紧接着下入泡过水的干辣椒，继续开小火不断翻炒出香辣味；

5、下入裹上淀粉的鸡胸肉，开中火不断翻炒，将鸡胸肉表面的水分炒干，待鸡胸肉炒至表面略微焦黄的时候，然后开始调味，加入适量盐、鸡精、白糖、孜然粉，翻炒均匀后加入适量白芝麻、蒜末，再次翻炒几下后就可以关火出锅，盛入盘中，这道家常干煸鸡丝就做好了，香辣爽口。特别的好吃。

1、干辣椒放入清水中浸泡一下，这样的话，干辣椒就不会容易炒糊了，而且炒出来的更香。

2、鸡胸肉煮8分钟没有完全熟，要继续留在锅中焖10分钟左右，这样做出来的鸡胸要更加鲜嫩，口感更好。

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1.萝卜皮用菜瓜布仔细刷干净，再用纸巾把外皮水份擦乾，之后，把皮长长的削下来，一条份的萝卜下1匙盐杀青。2.腌渍萝卜皮10～20分钟?

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备好以上材料，蔬菜类食材全切丝?

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1.把腌渍之后的萝卜皮，用开水冲洗掉盐分，切丝成彩椒一样大小，放入冰水中冰镇待用。2.再取一锅已经滚烫的水，汆烫一下彩椒后，再把彩椒放入冰水中冰镇待用?

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冷水中放入姜片再一同放入鸡胸肉煮熟，待有点冷却时，再将鸡肉撕成丝?

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所有食材都已经切丝之后，全部混合，再加入调味料，口味上因人而异，在加调味的同时，斟酌一下用量喔！?

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摆盘，最后再洒上芝麻即可?

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