鲜虾炒大白菜怎么做

鲜虾炒大白菜的做法 ?

1、用手撕下大白菜叶，放食用碱泡洗去农药，甩干水分

2、明虾开背去线，剪虾枪，挑沙包，露出虾脑（虾膏）

3、坐锅热油，下明虾慢火煎出虾脑中的虾油，油色变红生香

4、下姜丝、葱片、蒜粒炒香去腥，转旺火下大白菜叶按压翻炒，使白菜充分吸收虾油

5、当白菜炒至完全吸收了虾油软塌后，放一点点盐调味

6、出锅前放香菜段，翻炒两秒

油焖白菜大虾的做法

不同于南方的天气暖和，在北方，只有几个月能吃到活蹦乱跳的鲜虾，所以呢，卖虾的摊位上鲜虾总是卖得特别快，而且价格也不会便宜，我们这里现在是32元/斤。而孩子还隔三差五的想吃虾（找个树洞哭一会儿~）

给孩子们做虾吃，不知道有多少朋友会跟我一样先丢掉虾头呢？一位有名的大厨斥责我，你这是在赤裸裸的浪费，虾头可以用来炒菜，也可以用来煮汤……

所以呢，拒绝浪费，从吃虾头做起！

虾头烧白菜，是虾头最直接的利用方法，先将虾头煸炒出虾油，然后再炒入大白菜。

夏天的大白菜，虽然不如冬天的好吃，但白菜在吸了鲜虾的香味后，也变得鲜美起来，带着红亮的汁水，十分下饭。

准备食材：

虾头10个、大白菜约350g

做法：

1、鲜虾洗净，切下虾头开虾背后，白焯啊，油焖啊，做虾丸，炒虾仁，煮鲜虾面……太多种死（吃）法~

2、大白菜洗净，切成块状。

3、烧锅，烤油，倒入虾头，用锅铲压一压，煎炒出虾油。然后将虾头盛出来，虾油要留锅里哈。

4、用锅里留下的虾油，倒入白菜帮炒软。

5、加入白菜叶一起翻炒至软。

6、加入炒香的虾头，再加入一铲生抽、一勺蚝油，一起翻炒均匀。

7、加入适量的盐、胡椒粉一起翻炒均匀。接着，根据情况添加少许清水，翻炒，煮至大白菜软透入味，表面沾满虾色即可。

虾头烧白菜完成，只花几分钟就做好了，口感鲜美多汁。除了大白菜，您还可以用虾头来烧冬瓜，同样也是鲜而水嫩呢。机智如你，是不是又想到了更多的虾头吃法？那就赶紧来试一试吧~

1.大白菜洗净,选用前面的嫩叶,切片状,备好葱姜蒜末。

2.把虾解冻,冲洗干净,用剪刀把腿、须剪干净,头部的虾线挑出来。

3.锅中热油,葱姜爆香后,把洗好的虾放入锅中,炒一会儿变红后,用锅铲按住虾的头部炒出虾油。

4.加入大白菜,翻炒几次后,加淀粉水增加粘稠度,加入耗油,酱油,盐调味。

5.待大白菜变软后,炒出浓郁的大虾香味,出锅盛盘。 END

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