亲子丼的做法

亲子丼（おやこどん），又称滑蛋鸡肉饭，是日本的一种米食类料理，以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。一间叫「玉日出」的餐厅开始，本是贩售「军鸡锅（军鸡就是斗鸡，其肉质耐嚼且鲜美多汁）」，也就是将鸡肉煮熟后，再淋上蛋汁一起食用的料理，当时日本的鸡蛋价格非常昂贵，客人认为若因军鸡锅吃不完而丢弃是很浪费的事，所以就把剩下的料理和白饭拌在一起食用，没想到味道相当可口，来店的客人与日俱增，一直到第五代老板上任后，才正式将鸡肉覆盖蛋汁，再淋在饭上来销售，并命名为亲子丼。

做法步骤

做法一

在平底锅仔上先浇上1/3的鸡蛋浆，待其刚熟而未熟之前，放入鸡肉，搅拌；待鸡肉有七八成熟时，再浇入1/3的鸡蛋浆，搅拌煮至鸡肉完全熟透；最后浇入剩下的1/3鸡蛋浆，煮至熟后放在米饭面上即可。在煮的期间，还得不断浇入适量的1号高汤(木鱼花、昆布、鱼干仔熬成的鱼汁)与淡口酱油、味醂兑成的饭汁。

做法二

材料：

2人份，鸡蛋三个，鸡胸肉250g（可以按照自己喜欢多放少放），洋葱1个，小香菇或者蘑菇若干（菜场应该有卖新鲜的小香菇，蘑菇的话3，4个即可，也可以用自己喜欢的菌类）[1]

做法：

1. 鸡胸肉洗净，切小块，一勺酱油，一勺米林（没有日式调味米林的话 普通料酒1勺）少许盐糖，我还加了少许黑胡椒粉，拌匀备用。

2. 洋葱切丝 （也可以切小碎块），小香菇洗净（稍大的菌类洗净切小碎块）备用。三个鸡蛋打碎，加少量盐和米林备用。

3. 起油锅（油不用很多），油开后转中火炒洋葱，待洋葱变透明状再倒入准备好的鸡块继续炒。等到鸡肉开始发白，倒入菌菇撒少许盐开大火继续翻炒 （中间自己可以尝尝味道，及时调整）。

4. 重点：最后倒入蛋液快速翻炒，待鸡蛋裹住锅子里的食材后马上关火，让锅子和食材的余热让蛋液慢慢熟，这样蛋会相当嫩。

5. 盛半碗饭，再浇上香嫩可口的亲子浇头，撒点小葱，一碗香喷喷的亲子饭就能上桌了。

主料

鸡腿肉（可以用五花肉片代替）1整个 黄洋葱半个

鸡蛋2个 海苔2片

胡椒粉少许，出锅前加 生抽1勺

甜白酒2勺 蚝油1勺

孩子喜欢的亲子盖饭的做法步骤

1. 洋葱切丝，肉切片，打两个蛋

2. 下少量橄榄油煸炒洋葱

3. 再下入五花肉

4. 加生抽、蚝油、甜白酒、少量盐，炒透后叫入一小碗清水焖一会

5. 打蛋，蛋不能打太散。

6. 往锅中倒入，分两次倒。第一次倒入一半焖一会再开锅倒另一半，焖五秒，关火散上胡椒粉。

7. 没有日式风格的碗，砂锅代替了

8. 把烧好的倒上，最后把海苔剪成丝。大功告成！

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