羊杂 羊肠怎么做好吃

羊杂汤---

所需食材：熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量。

做法步骤：

1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。

2、锅里坐水，水开后下入羊杂进行焯水，大火煮1分钟左右捞出控水备用。因为是外面买的熟羊杂，所以还是焯一下水再进行下一步操作，这样吃起来比较放心；如果是自己煮的羊杂，可以省略焯水这一步。

3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片，然后下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味，还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。

外面卖的那种羊杂汤，味道比较好的大多都是用羊骨来熬汤，家庭制作的话相对来说比较繁琐，自己在家做羊杂汤，只需要把羊杂提前煸炒一下，煮出来的汤和外面卖的一样白，而且一点膻味都没有。

4、把羊杂煸炒30秒左右，然后加入适量热水，大火煮开后撇除表面多余的浮沫，盖上锅盖煮10分钟。这里注意，最好加热水，如果加了凉水，会影响羊杂的口感和汤的鲜度。

5、10分钟后打开锅盖，这个时候可以看到，羊杂汤的颜色非常白，我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中，继续煮3分钟。

6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了，加入适量盐和白胡椒粉调味，再撒上一些葱花和香菜，一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了！

羊杂粥

1、将羊大肠用温水洗净，再将羊血、豆粉、芝麻油、精盐调匀后灌入羊肠，扎住口。

2、香菜切末，水烧沸，放入羊肠、胡椒、精盐，煮熟后改微火。

3、吃时把羊肠取出，切小段，放碗中，盛入羊肠汤，撒香菜末，滴上芝麻油。

4、大米淘洗净，加适量盐拌匀，水沸后同放入锅煮。羊杂洗净，焯水备用。马蹄(荸荠)去皮切粒，连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。

5、羊肝、肾、肺切成小片，待粥将好时放入，再沸后起锅。

6、食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽(切末)、盐、葱(切末)等调味。

功效：羊肉中是含有丰富的脂肪、维生素以及钙、磷、铁等元素，我们食用羊大肠是可以很好的增强消化酶，可以帮助肠胃和促进食物的消化，而且做成粥是可以很好的养胃脾胃，对于胃不好的人群来说是比较适合食用。

看了上面的介绍，相信大家也是了解了羊大肠的做法了，这对于平时喜欢吃羊大肠的人来说是不错的选择，大家也是可以尝试着做一做食用，希望大家是可以自己制作出来，多了解一些美食的做法是可以使得我们的生活更加的丰富。

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