麻辣鸡爪怎么卤才好吃

材料：鸡脚、八角、香叶、干辣椒、麻椒、花椒、胡椒粉、葱、姜、蒜、桂皮、料酒、冰糖、白醋、油、盐、生抽、蚝油。

做法：1、首先将鸡脚放入到清水中清洗干净，然后去掉鸡脚的指甲。

2、锅内加入适量的清水，将清洗好的鸡脚放入到锅内，加入姜、八角、料酒大火煮开，然后取出鸡脚放入到冷水中清洗干净，沥干水分后备用。

3、将葱切段、姜切片、干辣椒切粒、麻椒切粒、蒜切片后备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的冰糖，冰糖炒制融化以后，可以加入少量的老抽上色。

5、将沥干水分的鸡脚放入到锅内翻炒变色，一般炒制2-3分钟的时候就可以的了。

6、加上已经准备好的八角、香叶、麻椒、干辣椒、花椒、桂皮、蒜、姜、葱白炒出香味。

7、加上适量的清水、生抽、蚝油、料酒、白醋、胡椒粉搅拌均匀后，中火慢煮15分钟左右。

8、大火收汁后加入适量的葱和盐搅拌均匀后，就可以取出食用了。

怎样做出麻辣鲜香的鸡脚呢？

麻辣鸡爪的做法

1.

准备好的鸡爪。

2.

水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。

3.

焯好的鸡爪洗净，剁块。

4.

用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。

5.

用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。

6.

调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。

麻辣鸡爪。超级香。

用料 ?

鸡爪 一斤

油 适量

干辣椒 半小碗看个人哈

料酒 2勺

生抽 2勺

花椒 适量可多点

姜 三片姜末

糖 1勺

大蒜 5瓣

盐 适量哈

豆瓣酱 1勺

孜然粒必备 2勺

麻辣鸡爪的做法 ?

鸡脚去掉指甲，洗去血水，加入盐 ?料酒，腌制10分钟以上即可。

锅里上油，稍微多一点，鸡爪控干水分，有条件的可用厨房纸吸干水，放入鸡爪炸干水分。（炸的过程中请注意防护，会溅油，可用锅盖盖上）炸到鸡爪稍微有点黏在一起的感觉，就可以捞出备用（炸的过后看个人口感，炸的越久鸡爪会越干硬一些）

锅里留底油，加入：姜末＋蒜末＋花椒＋孜然粒（放了超级香）+豆瓣酱＋盐少量+白糖＋生抽。炒出红油后放入鸡脚。

翻炒大概2-3分钟左右。

加入干辣椒，加入芝麻，香菜梗（可以看个人，葱也可以）。一分钟以后出锅即可

小贴士

可以不用焯水。用油过一遍。口感更好，也不会腥。

冷了以后更好吃！

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