买的鸡爪上为什么有小眼 鸡爪上有小孔能吃吗

鸡爪又叫做凤爪，是鸡的两只脚，是家里常见的食材。做卤味，或者做汤、烧烤等都是挺好的美味。如果在菜市场买了鸡爪回去，处理的时候有时候会发现鸡爪上有针眼。那么这是为什么呢？

1、这些小洞，其实是宰杀的时候，把鸡吊挂在机床上的机器钩子造成的。

2、如果是少量的鸡爪，有可能是摊主为了给鸡爪放血，用牙签或其它东西扎洞把血排出来，怕放到第二天血淤积看起来不新鲜。

还有一种情况是，某些小作坊杀了鸡，鸡爪售卖不完，留待第二天，因为在菜市场没有冰箱，就通过放血排除淤血，造成看起来新鲜的假象，不过这种情况概率也非常小。

不过，如果可以尽量买不带小洞的，虽说可以食用，但是毕竟机械穿孔再加上运输和储存等各环节， 不能做到保证。

这个可以放心食用是没问题的。

如果是想给鸡爪涨称，简单的加冰水泡制就可以。通过打眼的方式来给鸡爪注水是不成立的。而且鸡爪除了筋皮就是骨头，水含在哪里？鸡爪子售价并不贵，给鸡爪子注水费时费力，成本还高，得不偿失。而且就算给鸡肉注射，也是从鸡翅膀下面注射，既隐蔽又有效。不会在鸡爪子注射。

1、通过看颜色，新鲜鸡爪肉皮色泽白亮且富有光泽，不新鲜的看起来颜色发暗、残留**硬皮。

2、通过触摸，新鲜的鸡爪肉质紧实，富有弹性，表面微干或有点湿润但不黏手。不新鲜的刚好相反。

3、通过鼻子闻一下，看是否有异味。

1. 面粉加酵母粉加温水，将面和匀。醒发2个小时后，揉面排空面团的空气。二次发酵40分钟。

2.表面抹Pizza酱加奶酪加鸡肉，依次放上青红椒和奶酪。

3. 入烤箱170度烤30分钟

奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡

做法：

1、去掉鸡头和鸡屁股，清洗鸡腔；

2、腌制整鸡

3、将70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合；

4、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐；

5、装入保鲜膜，倒入腌料；

6、入冰箱12小时。

提示：

加入孜然味道更好！

辅料：

金针菇、洋葱、香菇

7、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料不掉出即可。

8、使用烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度，烤时60分钟；

做法二编辑

奥尔良烤鸡

奥尔良烤鸡 [1]

原料：三黄鸡一只、土豆、奥尔良腌料适量。

做法：

1、三黄鸡洗净斩去头脚平铺在盘中；

2、将奥尔良腌料均匀涂抹鸡全身腌24小时；

3、土豆切块铺在铺有锡纸的烤盘上；

4、将腌好的鸡放在土豆上面，刷蜂蜜，烤箱中层220度30分钟左右。

小贴士：

1、烤好的土豆直接吃或者撒椒盐都非常的美味；

2、腿骨和翅尖处很容易烤黑，可以提前用锡纸包住此处；

鸡翅两面切5~7刀，加料加水腌一个半小时（事实上腌过夜比较入味）。烤箱内锡纸，鸡翅铺上，180度烤20分钟后两面刷蜂蜜，翻面继续烤5分钟，出锅。

烤箱的比微波炉的好吃，因为微波炉是内外同时加热，烤箱是从外往里加热，内部更加嫩滑。 [1]

制作方法二

用料

主料

鸡翅中12个

辅料

孜然粉1茶匙

蜂蜜1汤匙

新奥尔良腌料1/3袋

植物油1汤匙

煎奥尔良鸡翅的做法

1.

将鸡翅中正反面都划几刀方便入味，然后调好奥尔良酱汁（1:2比例），将鸡翅中腌制4小时以上入味

2.

烤盘先预热，我选择了烤鸡翅功能，大约5分钟时间，好了以后刷少许油

3.

将鸡翅放入烤盘中，然后刷一层蜂蜜、撒上孜然粒，盖上盖子等一会

4.

这是掀开盖子后鸡翅的状态，最早放的那几个明显能看到表面也熟了

5.

可以根据上色情况将鸡翅中翻翻面，刷一层蜂蜜，再盖上盖子闷一会

6.

出炉啦，可以吃了。因为是两面煎，所以里面的肉熟的正好，而且也很省事

1、整鸡一只（500克），奥尔良烤鸡料

2、用牙签把鸡身扎满小眼，我直接用烤叉扎的。调料按1：1比例与水兑好

3、抹遍整鸡。连剩余调料一起放入保鲜膜。腌制24小时以上

4、串上烤叉，入烤箱，下面垫烤盘铺锡纸。把剩余的调料加少许蜂蜜调匀一遍遍的涂抹，直至完。烤箱预热200度，50分钟即可

烹饪技巧编辑

1、腌制之前用牙签扎满鸡身小孔，可多扎，扎密一些，这样比较进味。

2、烤了60分钟，鸡头和鸡屁股有些微发焦。烤前用锡纸包住了鸡翅。其实可以把鸡头和鸡屁股全部包住，在最后十分钟打开即可。

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