凉拌菜怎么做好吃又简单

凉拌菜的做法如下：

用料：青二荆条5根、皮蛋4个、生抽5勺、醋半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、芝麻油1勺。

步骤：

1、四个皮蛋，剥皮轻轻的用水冲洗干净后将刀子上面沾上水再切块。

2、二荆条青辣椒直接切碎。

3、直接将辣椒铺在皮蛋上。

4、四勺酱油，半勺醋，一勺芝麻油，一勺花椒油，一勺辣椒油，调成酱汁。

5、皮蛋浸泡在酱汁中，即可。

6、做好的青椒皮蛋，最好放至5分钟之后再食用，味道更佳。

有什么好吃又好做的凉菜啊？

您好，摆摊卖凉菜的制作方法并不是所有菜过水，然后调制料汁，现拌就可以了。实际上，制作凉菜需要经过多个步骤，包括准备食材、处理食材、调制调料、拌匀等。

首先，需要准备新鲜的食材，如蔬菜、水果、海鲜等，然后对食材进行处理，如清洗、切片、切丝、切块等。接下来，需要根据不同的菜品选择不同的调料，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒酱等，再根据个人口味进行调制。

调料调制好后，需要将食材与调料拌匀，确保每一块食材都能充分吸收调料的味道。在拌匀的过程中，需要注意不同食材的搭配，以及调料的用量，避免食材口感不协调或味道过于浓重。

总的来说，制作凉菜需要耗费一定的时间和精力，需要掌握一定的技巧和经验。只有在严格掌握制作方法的前提下，才能制作出美味可口的凉菜，吸引更多的顾客。

（一） 凉拌海带

原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒

做法：将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘。

（二） 凉拌黄瓜变蛋

原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉

做法：将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了

如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可

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