水煮海鲜做法

水煮海鲜的用料

梭子蟹 2只明虾 半斤虾姑 8~10只花甲 半斤鱿鱼 1只土豆 2个玉米 1根鲜香菇 5朵黄豆芽 200克香菜 1小把姜丝 2片黄瓜 1根水煮鱼调味包（我用好人家） 1包

水煮海鲜的做法步骤

步骤 1

首要要把所有食材清洗干净。 螃蟹：切成两半，蟹脚剪下，入盘待用。 明虾：剪去头部的须，入盘待用。 花甲：养水吐完沙，洗净，入盘待用。 鱿鱼：洗净，切成一圈圈，入盘待用 虾姑：洗净，入盘待用。 土豆：切片，待用。 玉米：切块，待用。 香菇：切块，待用。 黄瓜：去刺，切块，待用。 香菜：切好，待用。

步骤 2

锅里加水煮沸，加入土豆、玉米、香菇，煮熟后捞起。 水不换，加入豆芽、黄瓜，烫一下，捞起。 将煮熟的土豆、玉米、香菇、豆芽、黄瓜装入盆中。

步骤 3

起油锅，加入姜丝，抓住半只螃蟹，肉朝下，煎一会儿，底部肉结块后，盛起，入盘待用。

步骤 4

打开水煮鱼调味包，将整包调味酱放入锅，再取部分干料包一起加入，炒一会儿，加水煮沸。 依次加入螃蟹、明虾、虾姑，花甲，煮熟后，将它们一起倒入盛有土豆、玉米、香菇、豆芽的盆中。记得海鲜全部铺在上面，比较好看哟！

步骤 5

将干料包撒在海鲜上面，再撒入香菜。 最后起油锅（油量看个人喜好），一定要滚烫哦，全部浇在海鲜上面！就酱紫，美味的水煮海鲜完工啦！

高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。海鲜更是如此，很多海边的娃子在海边挖到生蚝，小刀撬开就可以吃到最鲜的美味。当然也有很多人不习惯或者肠胃不允许你直接吃生食，那么白灼或者清蒸也是保留鲜味的首选烹饪方式。

别看只是给海鲜做熟即可，时间、火候、温度同样都是十分考究的，一点点变量都可以引起口味的变化。那么给大家介绍一些做海鲜的小妙招吧～

海参鲍鱼的水温控制在80度左右。

想要烹饪海参和鲍鱼，蒸是很容易蒸老的，用80度的水煮一下是很好的办法，可以保持海参和鲍鱼爽滑且脆的口感。

下酒的小海鲜凉菜过冰水。

海鲜不宜使用过强的酸味辣味调制，会掩盖食物本身的鲜味，因此海鲜酱油搭配上少量的酸味和辣味点缀就是最好的调味方法。

为了突出食物的口感，海鲜原材料焯水即可。焯水时需要注意要用大火，时间要短，捞出后迅速放入凉水过凉，有条件的话，放入冰水更好。这样的海鲜不仅能保留强烈的鲜味，还有十分脆韧的口感。

蛤蜊贝壳类的不加水直接蒸。

爆炒是我们经常能见到的吃法，但是贝壳类的海鲜食物本身就是有很多水分的，所以清洗干净以后，不需要加一滴水，直接放到容器里上锅蒸，肉里面的水分就会全部蒸煮出来，你会看到白白的汤汁，这可真是最最鲜的汤了。

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