老板鱼鱼冻的做法大全

老板鱼鱼冻具体做法如下：

1、准备食材：老板鱼一条、水豆腐、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量、花椒粉适量。

2、把老板鱼用清水洗净；

3、去除内脏、鱼鳃，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺；

4、将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟；

5、放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻；

6、吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面即可。

这种方法做出来的老板鱼鱼冻，又嫩又滑，香味浓郁，特别好吃。

冻了很久的鱼怎么做好吃

用料 ?

去头的包头鱼， 葱，姜，大蒜，一颗红辣椒，

胡椒粉，盐，料酒，酱油，鸡精，油，糖

红烧鱼冻的做法 ?

包头鱼去鳞洗净，去头，把鱼肉切块

葱，姜，大蒜，红辣椒洗净，切碎

热锅加油，把鱼块煎香

加姜，大蒜，辣椒碎，加盐，胡椒粉，料酒，酱油

加多点水红烧鱼块，烧透，加糖再烧一会儿

加鸡精，撒上葱花，关火装盘

红烧鱼放进冰箱2小时,鱼冻切块装盘

冻了很久的鱼会脱水明显，很可能还会沾染其他问道，相较起来，红烧比较能够盖住异味。

先洗净，在鱼身上割几刀，用葱、姜、料酒腌制一会，宽油炸至金黄定型。

葱姜蒜、干辣椒爆锅，加入老抽、料酒，放入炸好的鱼，加入清水没过鱼，再加人花椒大料，白醋，盐和白糖调味，大火烧烤，小伙慢炖，待汤汁浓稠或减少，即可出锅。

红烧鱼虽然会掩盖鱼的香味，但能够很好的去腥和去除异味。

百科狗 baikegou.com