卤菜是怎么做的？

真的真的真的我要给自己颁个奖做了几年菜，我还真是第一次卤东西，很紧张，很好玩！

先说一下朋友中肯的评价：好吃，但没有到一口惊艳的地步，但还是好吃，入味了，素菜比荤菜辣。

我看大家的做法其实各不相同，我觉得做菜没有一个标准的东西，所以我就说说我自己的做法哈～

我是用的卤料包，但是因为我的食材太多了，所以我才额外加了大料。因为好人家120g卤料可以卤3斤食材，我也是第一次买卤料包所以我无法对比。

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食材鸭头、鸭翅、鸭掌、鸡胗、鹌鹑蛋、鸡翅根、藕、土豆、金针菇

调料卤料包（超过3斤食材要么用2包料，要么自己额外加调料）

A组调料：冰糖、姜、干辣椒、老抽、生抽、白糖、盐

B组调料：八角1颗、桂皮1条、香叶2片、青红花椒适量

做法

荤菜加姜片料酒焯水捞出，用冷水洗干净，鹌鹑蛋如果不想剥壳，就放凉以后把壳捏碎一点 用开水泡B组调料5分钟，可以让大料不那么苦，同时激发香气 倒一点植物油炒一下卤料包的酱酱，下A组调料和泡好的B组调料，翻炒几下加水烧开 先卤荤菜再卤素菜，卤的时间不一样，要注意看着时间下锅 三分卤，七分泡，卤好了关火泡一个小时就很好吃。假如卤的过程中水蒸发了一些，可以加点开水，不用加盐，因为浸泡的过程中也会吸收入味，除非你加了大量的水。

美味的炸酱卤有种妈妈的味道！

食材

主料

红萝卜

1根

土豆

1个

洋葱

半个

香菇

10个

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

油

适量

盐

适量

六月香豆瓣酱

3勺

步骤

1.准备好食材，肉洗净沥下水放盘中，各种菜也洗净！

2.土豆，红萝卜，香菇，洋葱切丁，肉切丁，葱姜蒜切宽片

3.油热后放葱姜蒜，翻炒几下后

放肉，等肉炒到发白后，放几滴酱（不要太多，太多颜色会很重），翻炒后放少许盐继续翻炒3分钟盛到盘中

4.锅中放少许油，把土豆，红萝卜放入锅中翻炒

5.待土豆红萝卜翻炒3分钟后放入香菇

6.加入没过菜的凉白开

7.待锅中水开后，放入炒过的肉。

8.洋葱到入锅中，翻炒，加入3勺六月香豆瓣酱，继续翻炒，等豆瓣酱搅匀后尝下咸淡，因为豆瓣酱是咸的，依据个人口味可适量放盐

9.大功告成

小贴士

最好选择瘦多肥肉少的不带皮的肉，面条煮好一定要在凉开水过下这样吃起来不会粘！

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