鸡爪怎么烧好吃(鲜嫩多汁，口感十足的秘诀大揭秘！)

鸡爪是一道美食，口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。但是，要想让鸡爪烧得好吃，需要掌握一些技巧和秘诀。下面，就让我来为大家揭秘鸡爪的烧法吧！

步骤一：选购新鲜的鸡爪

选购鸡爪时，要选择新鲜的鸡爪。新鲜的鸡爪肉质鲜嫩，口感更好。如果鸡爪外表有划痕或者变色，就不要购买了。

步骤二：清洗鸡爪

将鸡爪放入清水中浸泡，用刷子刷洗干净。清洗时，要注意不要将鸡爪刷破皮，否则烧出来的鸡爪就不够美观了。

步骤三：焯水

将清洗干净的鸡爪放入开水中焯水，焯水时间不要太长，一般为3-5分钟。焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质和异味。

步骤四：调味

将焯水后的鸡爪放入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，加入清水，水量要淹过鸡爪。大火烧开后，转小火煮30分钟左右，直到鸡爪软烂入味。

步骤五：收汁

煮好的鸡爪捞出，放入碗中备用。将锅中的汤汁煮浓至剩下一半左右，加入适量的盐和糖调味，倒入碗中的鸡爪上，拌匀即可。

步骤六：上桌

将烧好的鸡爪装盘，撒上适量的葱花和香菜叶，即可上桌享用。

结尾

以上就是鸡爪烧法的全部步骤和技巧。掌握了这些技巧，相信大家也能烧出鲜嫩多汁、口感十足的美味鸡爪了。快来试试吧！

卤汁鸡爪怎么做？

鸡爪，在广东人的菜谱上一般不叫鸡爪，而是叫做凤爪。凤爪最大的特点就是多皮、多筋、胶质大，一般都是用来煮汤或者卤鸡爪、酱鸡爪。

在广东最出名的凤爪做法莫过于鼎鼎有名的豉汁蒸凤爪了，豉汁凤爪是广东人最常吃最喜欢吃的一种小吃了，不管是喝早茶还是上酒店，一般都会来上一盘。

其实可乐凤爪比可乐鸡翅好吃多了，因为鸡翅肉比较多，口感不好，而凤爪筋比较多，吃起来口感非常的棒，不管是下酒下饭还是当零食，都是非常不错的一道家常菜。

如果你喜欢吃可乐鸡翅，那你应该也会喜欢吃这一道简单的可乐凤爪，现在就把它的做法分享出来，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

可乐凤爪

材料：凤爪、可乐、生姜

调料：料酒、生抽、蚝油、盐、八角

详细做法

1.买回来的凤爪清洗干净后，把它的指甲剪掉，然后冷水下锅焯一下水，水开后，把凤爪捞出来清洗干净沥干水分备用。最好沥干一点，这样不会溅油。

2.锅里放油，下生姜炒出香味，然后把凤爪放下去煎一下，把鸡爪煎干水分。

3.鸡爪炒干水分后，放入一勺生抽、一勺的蚝油，倒入一点料酒去腥，把它们翻炒均匀，让鸡爪充分的沾上酱汁。最后倒入没过鸡爪的可乐，开大火烧开。

4.大火烧开后，放入2个八角，然后盖上锅盖转小火焖20分钟左右。20分钟后，打开盖子，如果汤汁比较多，这个时候就要开大火收一下汤汁，把汤汁收到差不多干的时候就可以关火了。

5.关火后，把鸡爪稍微翻动一下就可以出锅了，把八角扔掉就可以装盘开吃了，这一道简单又好吃的可乐凤爪就算是做好了，做法非常的简单，很适合家里做呀，

材料：鸡爪，廖排骨浓缩卤汁1包，干辣椒，花椒

1.鸡爪去粗黄皮洗干净，剪去指甲。

2.放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

3.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。

3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。

4.鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡脚熟透。

5.关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

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