鸡肉和蛇肉怎样炖好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 11:01:49浏览:14分类:美食推荐
蛇羹
菜品分类:广东菜
制作原料:三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油。
制作方法:将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约1小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。
菜品特点:羹液稀稠适中,色白,鲜美。
菜谱名称 龙 凤 煲
所属菜系 粤菜
基本材料 原料:老母鸡一只、草蛇三只 辅料:淮山、枸杞、沙参、红枣 调料:盐、味精、姜片
(1)药膳功效有行血去风湿,姜片去腥。汤汁中如蛇毒,姜片将变黑色。能引起食客注意以免中毒,蛇胆有瞑目清肺之作用,蛇胆有补血作用。
(2)制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用,但也可以做成白灼虾,椒盐蛇皮等。
菜谱名称 龙凤大呈祥
所属菜系 粤菜
基本材料 主 料: 去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克。 配 料: 盐少许,湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克。
1、蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
2、加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
3、母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
4、鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
5、用文火煲至熟烂即可。
6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
菜谱名称 祛风湿----续断炖南蛇肉
基本材料 续断、料酒各10克,生黄芪30克,南蛇(蟒蛇)肉500克,生姜9克,胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量
制作方法
1、将蛇斩去头尾,剥去皮除内脏,洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片,葱切成段。
2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质,切片,放入砂锅,用清水浸泡,煎熬浓汁。
3、将锅炒热下猪油30克,油至七成熟时,下入蛇肉翻炒,烹入料酒,盐,然后将蛇肉倒入砂锅内,加入姜片、葱段,用小火炖1小时,拣去葱姜、药渣,加入胡椒粉、味精,调好口味,稍煮一下即可食用。
本品特点
味清淡,鲜香。功用为补虚,散寒祛湿,驱风通络。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、坐骨神经痛、四肢麻木等症,对风湿性心脏病患者,有辅助治疗作用。
菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----胡椒根蛇肉汤
基本材料 胡椒根50克,南蛇肉250克
[制法]:南蛇肉洗净,切段;胡椒根洗净,与南蛇肉一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至蛇肉熟烂,调味供用。
其他回答 蛇羹
制作原料:三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油。
制作方法:将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约1小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。
龙 凤 煲
基本材料 原料:老母鸡一只、草蛇三只 辅料:淮山、枸杞、沙参、红枣 调料:盐、味精、姜片
(1)药膳功效有行血去风湿,姜片去腥。汤汁中如蛇毒,姜片将变黑色。能引起食客注意以免中毒,蛇胆有瞑目清肺之作用,蛇胆有补血作用。
(2)制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用,但也可以做成白灼虾,椒盐蛇皮等。
龙凤大呈祥
基本材料 主 料: 去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克。 配 料: 盐少许,湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克。
1、蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
2、加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
3、母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
4、鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
5、用文火煲至熟烂即可。
6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
续断炖南蛇肉
基本材料 续断、料酒各10克,生黄芪30克,南蛇(蟒蛇)肉500克,生姜9克,胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量
制作方法
1、将蛇斩去头尾,剥去皮除内脏,洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片,葱切成段。
2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质,切片,放入砂锅,用清水浸泡,煎熬浓汁。
3、将锅炒热下猪油30克,油至七成熟时,下入蛇肉翻炒,烹入料酒,盐,然后将蛇肉倒入砂锅内,加入姜片、葱段,用小火炖1小时,拣去葱姜、药渣,加入胡椒粉、味精,调好口味,稍煮一下即可食用。
胡椒根蛇肉汤
基本材料 胡椒根50克,南蛇肉250克
[制法]:南蛇肉洗净,切段;胡椒根洗净,与南蛇肉一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至蛇肉熟烂,调味供用。
菜 名: 蛇羹
主 料: 蛇肉6两(约240克),鸡肉3两(约120克),瘦肉2两(约80克),湿发鱼肚3两(约120克),湿发冬菇木耳各1两(约40克),姜2两(约80克),柠檬叶2块,陈皮少许,上汤7杯,老抽(深色酱油),盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量。
做 法: 1、买蛇时请卖者代宰及起肉,蛇骨熬汤(制法见本文心得部分),蛇肉煲熟,取起待冷后,拆丝,放蛇骨汤内煮一小时。
2、鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝,陈皮浸软刮囊切丝。
3、将上汤煮沸,把鸡肉等各料放入,煮1小时捞起,放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。
4、蛇肉汤调味后,再用老抽调至金**泽,并以生粉加水推芡,加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。
备 注: 蛇汤制法是把蛇骨先氽水,再把适量水煲滚,放下蛇骨及姜煮3小时,用纱布滤清骨即成。也可用较少量水熬蛇骨1小时,倒出蛇汤,再加清水熬,如是3次。
问题一:的做法,洋葱炒豆皮怎么做好吃,洋葱炒豆皮的家常做法 豆制品营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。洋葱富含多种营养,且能够预防癌症。只不过如果单独将这两样食材炒在一起,可能不适合无肉不欢的家人,所以又增加了少许的腊肉提提味,让这道菜味道更好。(收起)
食材
主料
洋葱
1个
豆腐皮
1张
腊肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.洋葱洗净去老皮后切条
2.豆腐皮洗净后切条
3.腊肉蒸熟后切条
4.热锅下油,将豆腐皮加少许盐炒匀后盛起
5.原锅下油,将洋葱倒入翻炒
6.然后将腊肉倒入一同翻炒,再加少许盐调味
7.最后将豆腐皮倒入,加生抽一同翻炒至匀
8.可以上碟了
小贴士
将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切就不会这么 *** 眼睛了
问题二:洋葱豆腐皮怎么炒好吃 洋葱豆腐皮怎么炒
主料
紫皮洋葱
半个
豆腐皮
100g
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
生抽
0.5汤匙
步骤
1.准备好材料,豆腐皮洗净、洋葱去外皮、青椒洗净去除蒂
2.豆皮切条、洋葱切丝、青椒切丝
3.热锅凉油下入豆皮快速炒散
4.加入洋葱和青椒
5.放入生抽翻炒均匀
6.最后加入盐和胡椒粉翻炒均匀即可
问题三:洋葱炒豆腐皮怎么做 主料洋葱100g青椒100g豆腐皮150g 辅料油适量盐适量红椒适量味极鲜适量醋适量
步骤
洋葱青椒拌豆腐皮的做法步骤11.洋葱用去掉老皮后,用清水泡15分钟,再切成宽丝
洋葱青椒拌豆腐皮的做法步骤22.青椒洗净后切丝
洋葱青椒拌豆腐皮的做法步骤33.豆腐皮用清水泡发后洗净
洋葱青椒拌豆腐皮的做法步骤44.豆腐皮切丝后,与切好的洋葱、青椒放在一起
洋葱青椒拌豆腐皮的做法步骤55.锅里倒油烧热后,晾到7成热,加入碎红椒炸辣椒油
洋葱青椒拌豆腐皮的做法步骤66.菜里面加适量的盐、醋和味极鲜,浇上辣椒油
洋葱青椒拌豆腐皮的做法步骤77.拌匀即可
问题四:洋葱豆皮怎么做 食材用料:
洋葱相克食物
豆皮相克食物
木耳相克食物
肉片
干辣椒相克食物
菜谱做法:
1.干辣椒炝锅
2.翻炒肉片
3.待肉片变色后,放入洋葱翻炒
4.放入木耳豆皮翻炒,倒入适当的酱油
5.放入适当的盐,即可出锅
问题五:洋葱拌豆腐皮的做法,洋葱拌豆腐皮怎么做好吃 主料
洋葱
120g
豆腐皮
170g
辅料
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.洋葱去外皮、切丝
2.豆腐皮切宽丝
3.热水烫一下,洗净、过凉
4.加入适量盐、生抽、香油
5.拌匀即可
小贴士
外面买的豆腐皮一定要热水烫一下
不太敢吃辣的可以将洋葱事先腌一下
问题六:豆皮和洋葱肉可以一起炒吗 豆皮和洋葱肉可以一起炒着吃。
做法
1. 豆腐皮先用水浸泡一会,切成细条,准备好洋葱,黄瓜切条,五花肉切细条,葱姜蒜和香菜。
2. 五花肉切小条,中火干煸至稍焦出油,放入少许姜末和盐,捞出五花肉留下猪油。
3. 大蒜爆香,下洋葱,炒至半熟,下黄瓜一起炒至七分熟。
4. 下豆腐皮,翻炒,放入酱油,小葱,干辣椒,适量盐,继续翻炒,八分熟后倒入一大匙香油,放入香菜(豆腐皮不能久炒,不然口感会很干)
5. 起锅,装盘。
6. 一大碗,两个人都吃光光了。
问题七:豆腐皮的做法大全,豆腐皮怎么做好吃 食材用料:
豆腐皮2张相克食物
青椒2个相克食物
红椒1个
洋葱半个相克食物
姜蒜末适量
葱条适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
酱油适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
菜谱做法:
1.材料展示:青红菜椒,洋葱半个,豆腐皮两张。
2.菜椒洗净,用手掰成小片备用。
3.豆腐皮的处理:豆腐皮沿着宽边切长条,然后对折打结,锅内置油,七成热时放入豆腐皮结,中间翻搅,中火三分钟直至金黄,捞出控油入盘备用。
4.锅内留油,七成热葱姜蒜末入锅,并加入花椒粉和辣椒粉,葱可以切长条更佳入味。煸出香味,放入生抽,酱油,蚝油。放入菜椒,搅拌翻炒三分钟,放入洋葱,再次中火煸炒三分钟,最后加入豆腐皮结翻炒并加适量盐,这时可适当加水,但要少量,大火用时两分钟,即可关火出锅。
问题八:豆腐皮和洋葱能一起食用吗? 不能,相互排斥。
问题九:炒洋葱怎么做好吃,豆腐炒洋葱的家常做法 豆腐炒洋葱
食材
主料
豆腐
一斤
葱头
一个
辅料
郫县豆瓣
适量
糖
适量
盐
适量
蒜
适量
姜末
适量
油
适量
步骤
1.豆腐切角…煎到两面金黄
2.葱头切块
3.把豆腐放到一边往里放豆瓣酱炒出红油放蒜末姜末
4.放入葱头放盐糖酱油少许醋
5.翻炒
6.出锅
小贴士
无
问题十:洋葱炒豆腐干的做法,洋葱炒豆腐干怎么做好吃 洋葱炒豆腐干的做法
1.
洋葱,豆干,青红椒均切条,蒜子切片
2.
锅烧热,放油,把豆干放入煎香
3.
加入适量的盐,量不要多,让它有个底味就好了,煎至金黄焦香后盛出备用
4.
锅内放油,爆香蒜片
5.
把洋葱,青红椒放入炒出香味
6.
倒入事先煎好的豆干
7.
加入适量的生抽与蚝油
8.
大火翻炒均匀,可以盛盘
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 02-04 怎样炒猪肝不腥不老
- 02-03 鱿鱼条炒洋葱的做法
- 02-02 洋葱:宝宝食谱中的好帮手
- 01-06 洋葱能生吃吗 洋葱生吃好还是熟吃好
- 12-31 牛肉洋葱包子馅诀窍
- 12-30 BBQ酱是什么
- 12-14 炒蛏子怎么炒好吃窍门
- 12-14 牛排套餐4种材料是什么?
- 12-14 意大利面和日本的寿司怎么做啊?
- 12-14 粉皮子的做法,粉皮子怎么做好吃,粉皮子的家常做法
- 12-14 腹心肉的做法怎么才好吃
- 12-14 番茄意面的做法
- 搜索