咸辣椒怎么腌制方法

辣椒咸菜好吃的腌制方法如下：

用料：辣椒20个、蒜3头、姜6片、酱油适量、香醋适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、八角1个、桂皮1小块、小茴香一小把、香叶两片、小香葱4棵、麻椒或花椒一小把。

步骤：

1、把辣椒去蒂，切成方便食用的大小，然后加入两大茶匙盐杀杀水分。

2、把材料都准备好：葱，姜，蒜（所有的蒜拍碎，用?），干辣椒，麻椒（也可以用花椒代替），小茴香，桂皮，香叶，八角。

3、油温三成热把上述材料下到锅里炸，炸出香味就可以了，然后放凉。

4、这个时间把腌好的辣椒攥干水分。

5、然后将剩下的?生蒜加入到攥干水分的辣椒中。

6、准备一个这样密封性好的玻璃瓶，一定保证干净，最好热水消一下毒然后晾干。

7、油晾好了就开始做腌辣椒的调味。

8、加入酱油，醋，糖，盐。

9、这样搅拌均匀，把白糖和盐融化。

10、然后把刚刚的调味倒入辣椒，再次带上手套用手抓拌一下，保证所有的辣椒都均匀的裹上料汁。

11、最后装瓶，放冰箱冷藏就可以。

巨好吃的家常菜，快学起来吧！

一、芥末虾：

1、两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，适量盐，糖和芥未，小半碗水拌匀备用。

2、罗氏虾去头剪脚洗净，均匀裹上一层淀粉。

3、锅中加油煎至全部变色，加入一整颗蒜末炒香。

4、倒入料升翻炒入味，出锅前撒上一把葱段。

二、辣炒花甲：

1、1生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、半勺白糖、半碗水，搅匀。

2、花甲加料酒煮开口。

3、少油加入葱、蒜 小米辣、半勺豆瓣酱炒香。

4、倒入花甲。

5、淋上酱汁。

6、翻炒均匀收汁，加入葱花即可。

三、虎皮靑椒鸡蛋:

1、两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖和鸡精，一勺辣椒面，一勺淀粉，小半碗水拌匀备用，青椒切段不加油直接下锅炒出虎皮盛出。

2、三颗鸡蛋打散煎熟。

3、热油加一勺豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一定要炒熟炒透。

4、下青椒鸡蛋翻炒均匀。

5、倒入料汁翻炒入味后收汁即可。

四、土豆豆角排骨：

1、排骨加葱姜、料酒，焯水五分钟捞出。

2、冰糖炒至融化，下排骨翻炒均匀。

3、加入八角香叶、姜片、生抽、老抽、蚝油、料酒。

4、加水没过排骨，焖煮35分钟。

5、倒入扁豆、土豆，再焖煮10分钟。

6、出锅收汁撒上葱花就可以开吃啦。

五、蒜香鸡翅：

1、10个鸡翅对半剪开洗净，加入蒜未，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，一勺定粉抓匀腌制15分钟。

2、锅中加油，下鸡翅煎至表面金黄（下过的时候可以抖掉表面蒜末，避免煎糊啦!）。

3、加入蒜末，一勺生抽，适量盐，糖，鸡精翻炒均匀。

4、出锅前撒入青红小米椒和芝麻即可。

六、干锅土豆片：

1、土豆切0.5厚片，洗净，下油锅煎至两面金黄。

2、另外起锅，锅里放猪油(没有就用植物油)。

3、炒香花椒，葱段，干辣椒，蒜末。

4、加入一大勺豆瓣酱炒出红油。

5、加入土豆片翻炒均匀，再加入一勺生抽。

6、半勺老抽，一勺糖，一勺白芝麻。

七、西兰花牛肉粒：

1、牛里脊切粒，先加一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，黑胡椒粉，一勺淀粉抓匀，再倒一点油抓匀腌制20分钟。

2、西兰花胡萝卜煮熟捞出。

3、热锅冷油下牛肉粒煎至变色。

4、倒入蔬菜。

5、加一勺生抽，适量盐糖，少许鸡精炒匀即可。

八、可乐年糕鸡翅：

1、鸡翅加姜片、八角煎到双面金黄加200ml可乐。

2、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油调味，小火炖15分钟后，加年糕再煮3分钟收汁。

九、麻辣肥牛：

1、小块火锅底料炒化。

2、加适量清水煮沸。

3、青菜豆芽煮两分钟捞出。

4、肥牛煮熟捞出。

5、火锅汤底倒入碗中。

6、加干辣椒段花椒辣椒面。

7、点缀香菜、芝麻。

8、表面淋少量热油。

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