红米南瓜粥怎么做

红米南瓜粥

材料

红米

燕麦

糯米

南瓜

做法

1. 先将红米淘洗干净，泡大约4、5个小时。因为红米也是以糙米形式存在，有种皮和胚芽（曾经做过实验，将红米泡在水里，大约两天就发芽了），所以要多泡泡

2. 为了增加粥的香味和粘稠度，再加入一把燕麦（注意，是燕麦粒，不是燕麦片）和一小把糯米，一并泡上

3. 煮的时候，先在砂锅里加入足量水，水烧开后，放入三种米

4. 把一大块南瓜削皮、切片、放入（一大块的意思是：南瓜的体积大约是米的二至三倍，多放才好吃）

5. 南瓜的瓤和籽不要扔掉，也一起放入

6. 水再次沸腾后，转小火，煮大约40分钟就行。如果要节约时间，可以将泡好的米用搅拌机稍微打碎，这样只需20分钟左右。个人更喜欢米粒自然煮开花的味道，因此有时间就慢慢炖这锅粥

7. 煮好的粥不要马上喝，放上一个小时，一来自然降温，二来在放置过程中，粥将变得更浓稠，更好喝

红米粥怎么煮才能粘稠？

红米粥

食物用材

稻米 40克相克食物红米note 60克

水 1000ml

红米粥的作法

1.提前准备红米note六十克，一般稻米四十克。

2.红米note洗二遍，用250ml侵泡一个小时。

3.待红米note侵泡好，将稻米洗二遍，扔掉淘米水。

4.把淘好的稻米和侵泡好的红米note与泡米水一同倒进电压力煲。

5.再添加750ml冷水。

6.接电源，按煮米饭作用开煮。

7.电压力煲做饭时间完毕，关闭电源，排气管，打开表盖。香喷喷红米粥煮好啦，喜爱那样不稀不稠，吃起来口感好。红豆稻米小枣粥

原材料红豆，稻米，无籽小枣，水作法1.红豆过夜泡好，煮开开，放进稻米，再烧开;

2.转到文火煮一个小时

3.起锅前10分钟放进小枣就好了

红米，是一种属于粗粮的一种，相对我们平时吃的白米来说，红米质地更硬，它的黏性比较低，可以用来煮饭也可以用来煮粥，但是比较难以煮软、煮粘稠。

所以，想要红米粥煮得粘稠，还是需要一些小技巧：

（1）事先浸泡红米

红米跟黑米、糙米等杂粮一样，表面有一层种皮，导致红米吸水很慢，如果不泡水直接用来煮饭或者煮粥，红米会很硬，吸水不够，难以煮开，所以，红米在煮粥之前最好先用清水清洗2遍，再重新加水浸泡4~6小时，让红米吸入水份膨胀后再煮粥，更容易把红米煮开，这样粥才更容易粘稠。

（2）加入适量糯米一起煮

只用红米煮粥，粥不容易粘稠，如果能加适量糯米进去一起煮，糯米软糯的特性会让粥更容易粘稠，当然加些糯米粉也是可以的。

（3）热水下锅煮

很多人煮粥都是冷水下锅煮，其实，煮粥应该用热水煮，这样大米遇热会更容易开花，而且用热水煮粥不容易粘锅，也更容易出米油，所谓米油就是粥煮好之后表面浮着的一层粘稠的膏状物质。

（4）掌握好水和米的比例

想要红米粥粘稠，红米和水的比例很重要，如果水加太多，粥就像水一样稀，水加太少，需要中途添水，也会影响粥的粘稠度，所以，首先要掌握好米和水的比例，最好中途不要添水，这样就有可能煮出粘稠的红米粥，一般水的重量为米的15倍到20倍最好。（--这个水量指的是比较耗水的锅，如果用的高压锅这种不耗水的，水量就需要减少3倍左右。）

（5）先大火煮开，后小火慢熬

想要红米粥粘稠，短时间是煮不出来的，热水下入红米之后，先用大火把水煮开，之后转小火慢煮1小时左右，这个过程中米和水慢慢融合到一起，粥就变得粘稠了。

（6）出锅之前搅一搅

在我们老家有一句话，意思是面要揉，粥要搅，熬粥的时候，用勺子搅动粥水，一方面可以防止粘锅和溢锅，另一方面，还可以让米和水很好地融合到一起，这样粥就粘稠起来了，所以粥在出锅之前，最好用一个勺子不断搅动几分钟。

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