炒猪肝怎么做才能去腥，可以只用料酒去腥？

猪肝是常被我们吃的一种内脏器官，有内脏器官的常见问题，便是腥味儿会比较重。要想好好享受猪肝的味儿，就需要先把猪肝的腥气除掉。那样，猪肝如何去腥呢?一起来看看吧。方式/流程除去筋把猪肝沿着筋割开，将筋尽可能除去，筋除掉后腥味儿就降低许多了。特别是给宝宝做辅食的情况下，一定要去除猪肝筋。冷水浸泡法将买回来的猪肝清洗10min，切割成适度尺寸，再放到水里泡浸30min，让猪肝中的残血液出去，多清理几回挤去里边的鲜血，最终再度清洗、控干就可以。那样便可以去除腥味。

醋水浸泡法将猪肝在自来水龙头下清理10分钟后，放进醋水里拌匀并泡浸三十分钟，以后反复那样清理泡浸的姿势直至无鲜血外渗就可以。白醋可以让猪肝里的内毒素进行析出，与此同时让血夜外渗，并没有血夜的猪肝腥味儿会减少特别多。仅仅这样做有点浪费水。炒猪肝流程：食物：猪肝400克，圆葱大半个，姜片2片，小葱10克，蒜头全头。生抽酱油1勺，白砂糖适当，食用盐适当，苏打少量，白米醋1勺 。

将猪肝在冷水中泡5min，随后切薄片，放进碗里，加少量苏打，1勺白米醋，适量水，泡10min，再冲洗干净，一直到看不到鲜血，那样解决过的猪肝会大大减少腥味儿。加木薯淀粉和植物油抓匀，腌渍5min，那样会使猪肝更嫩。把圆葱切成片，蒜头炒羊肝，蒜要适当多一些，由于蒜头还可以协助挡住猪肝的腥味儿。姜片和葱段切完。凉锅滚油，放进姜片炒出香味，倒进猪肝走红炒至掉色，盛出预留。

锅清洗干净后再次烧开，加适当植物油烧开，进行爆香葱段和一半蒜泥，放进圆葱煸炒1min。添加猪肝炒匀，倒进生抽酱油，白砂糖，食用盐迅速炒匀，添加另外一半蒜泥，炒匀熄火起锅就可以。猪肝的腥味儿关键来自血，木薯淀粉能够吸咐血，进而做到除腥的功效，方式如下所示猪肝切成片用水淀粉，或者小麦面粉，撒在猪肝早朝一个方向，拌和。一分钟后加一点水，再次拌和，大约一分钟清理就可以了，

猪肝有些腥味，小孩子不太喜欢吃，这就需要在烹调方法上下点功夫，去其腥味，变不好吃为好吃。对小孩子来说，最好每周能吃上1~2次猪肝，能预防营养缺乏症。因此，更要强调烹调方法。

采用猪肝与其他动物食品混烧，如猪肝丁和咸肉丁、鲜肉丁、蛋块混烧，或猪肝炒肉片等，小孩子大都喜欢吃。

将猪肝制成白切猪肝片或卤肝片，可以给小孩子当零食吃。

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