炒蒜苔怎样做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 03:59:35浏览:15分类:美食推荐
蒜苔炒肉丝
所需食材:蒜苔一把、瘦猪肉丝、小米椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
1、蒜苔清洗干净,摘去尾部,把蒜苔切成3厘米左右的小段放入盆中,撒上一勺食盐接入清水腌10分钟。小米椒洗净斜刀切段,大蒜剥皮后切蒜块备用。
2、瘦肉丝放入碗中,用清水抓洗两遍,洗去血水,洗好后控干水分。肉中倒入半勺老抽、一勺生抽和一勺料酒,再加少许的盐和胡椒粉,放入两勺干淀粉,用手抓拌均匀,抓至料汁被肉充分吸收,并上劲后,倒入一勺食用油拌匀锁住水分,腌制10分钟。
3、炒锅中倒入宽油,油温烧至三成热后,把腌好的肉丝倒入锅中打散炒匀,炒至肉丝变色至八成熟后,将肉丝盛出备用。
4、锅中留底油,把切好的小米椒、大蒜倒入锅中炒香,香味出来后把腌好的蒜苔控水后倒入锅中,快速翻炒均匀,继续炒1分钟左右,淋入小半勺清水,再翻炒1分钟。
5、炒好后,加一勺生抽和适量的鸡精翻炒均匀入味,倒入炒好的肉丝翻炒,兑少许的水淀粉淋入锅中勾薄芡,用大火快速炒匀,最后淋少许油增加亮度和光泽度,即可关火盛入盘中。一道美味好吃的蒜苔炒肉就做好了。
炒蒜苔的家常做法?
蒜苔炒肉食材:蒜苔。猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、五香粉、豆瓣酱、白糖、食盐、鸡粉。做法步骤:
1、蒜苔摘洗干净之后切成段备用;葱姜蒜切末;猪肉洗干净切成条,加入适量的生抽、料酒和五香粉抓匀,腌制10分钟。
2、锅中倒入适量的水,水烧开之后往锅里加入适量的食盐,滴上几滴菜籽油,然后把蒜苔放入开水中焯一下水,焯1分钟左右捞出来沥干水分。
3、锅中倒入适量的油,油热之后放入葱姜蒜炒出香味,然后放入腌制好的肉条翻炒至变色,之后加入1勺生抽和豆瓣酱翻炒均匀上色,再把蒜苔放进去翻炒均匀,最后加上少量的鸡粉调味,炒匀即可出锅。
小贴士:
加上的这一步就是将蒜苔先焯水了,炒蒜苔时焯一下水是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味。
如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。
焯过水之后炒出来的蒜苔又软又嫩,还非常的入味,特别的香。
这个炒蒜苔更入味的小技巧,下次可不要直接下锅炒了,加上焯水这一步,蒜苔会更入味更好吃哦
食材明细
主料
蒜苔适量
辅料葱适量
蒜适量
泡椒适量
配料盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
老抽适量
清炒蒜苔的做法步骤
1
蒜苔摘净,掰成1厘米左右的小段,洗净沥干水份;葱切末;蒜切片;适量泡红辣椒。
2
开火,锅内加入适量的水烧开,加入一勺盐及几滴食用油。
3
将蒜苔倒入锅中焯水,待水再次烧开即可关火,捞出,控水。
4
另起一锅,开火,锅烧热后,在锅内倒入适量食用油,热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5
有香味后,将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6
2分钟左右后,在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味,并淋入少许老抽上色即可。
7
最后,再稍稍加以翻炒均匀,即可关火出锅。
8
成品图。很好的下饭菜。
主料
蒜薹300g
瘦肉90g
大蒜几瓣
辅料油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
蒜苔炒肉的做法步骤
1
将大蒜切成碎末。
2
将蒜薹去除首位部分,洗净切长段状。
3
将瘦肉切成长条状。
4
平底锅放油烧热后,放入瘦肉翻炒。
5
当瘦肉变色后,放入适量的酱油翻炒至瘦肉九分熟。
6
放入准备好的蒜爆香。
7
放入蒜薹翻炒。
8
加入适量的盐,继续翻炒至蒜薹熟好。
9
加入适量的鸡精,翻炒两下出锅即可。
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