蹄花汤怎么做好吃?蹄花汤的家常菜做法有哪些?

1.

蹄花提前泡水， 中途换两次水；

2.

烧热锅，放少许油， 下入姜片和花椒翻炒；

3.

微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；

4.

将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；

5.

煮开后撇去浮沫；

6.

下入藕块后大火煮开；

7.

加盖后转为小火炖煮上四十分钟；

8.

加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；

9.

盛入小碗中，表面上撒些小葱。

蹄花汤的正宗做法？蹄花是成都宵夜的主角，也是深夜食堂的扛把子。筷子尖嘟嘟晃动的蹄花肉，与红油料汁相碰撞，好似金风玉露一相逢。喝一口浓香发白的汤汁，吃一口软糯粘口的蹄肉，成都人的宵夜版图，才算拼上了最重要的那块。蹄花汤，选择品质上佳的猪蹄（通常是最前端的部分），然后混合白芸豆或者豌豆之类的配料一同炖煮。各家制作的蹄花汤会有一些区别，配料使用上会有所不同，而另外关键的一点就是猪蹄。有的蹄花汤是零碎的猪蹄，而有的却是一只完整的猪蹄。重庆蹄花汤之所以能够如此美味，除了猪蹄本身的品质上乘，还得感谢豌豆的积极配合，这样炖煮出来的蹄花汤，才会更有味道。1.芸豆中加入适量的温水浸泡3-5小时，如果用凉水最好提前一晚浸泡，时间来不及也可以不用提前浸泡只是这样煮出来的豆子比较容易破影响品相2.锅中加入足量冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶后开火为猪蹄汆水去腥3.汆水后捞出，如果表面有很多血沫可以用热水洗去4.换口锅放入猪蹄，加入足量的清水（可以多放一些，汤汁真的是这道菜的精华）加入姜片，葱，盐，白酒（白酒的作用是为了去腥增香不会留下酒味吃了更不会醉，这点放心哈）5.边边视频中用的是电锅选择豆类蹄筋模式进行煲炖的，也可以改用砂锅小火慢炖3小时左右直到猪蹄跟芸豆软烂即可6.用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸其食用，酸辣解腻，别有一番风味

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