麻辣香锅怎么做

主料：西蓝花适量，大头菜适量，香菇适量，火锅丸适量，洋葱适量，藕片适量，青椒适量，牛肉适量，大蒜适量。

辅料：豆豉适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，海鲜酱油适量，香叶适量，草果适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，麻椒适量。

麻辣香锅的做法家常做法步骤如下：

1.备好食材。

2.水煮沸下大头菜、西蓝花水再次煮沸即可捞出。

3.冷水下锅煮火锅丸，水煮沸即可捞出备用。

4.冷水下藕片，再次煮沸捞出备用。

5.热锅下油加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫县豆瓣、香叶、炒出红油。

6.加入洋葱香菇翻炒。

7.加入所有食材、和剩下的所有辅料。

8.翻炒均匀即可出锅。

8.成品出炉。

麻辣香锅的4种做法

步骤如下：

1、各种材料洗净切好备用。

2、把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。

3、把五花肉片倒入调料抓匀。

4、可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。

5、锅里放入葱姜炒香；

6、倒入五花肉片煸炒出红油。

7、先加入莲藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水，因为成熟度不同所以要有个时间差让食材充分的熟透。

8、炒匀入味即可。

麻辣香锅的4种做法

　导语：四川人对辣的喜爱，真的是达到了一种不可思议的地步。不管是火锅还是干锅，都是我们的大爱啊！所以，要学会自己做这些东西真的很重要，毕竟不能每次都去店里嘛。以下是我为大家精心整理的麻辣香锅的4种做法，欢迎大家参考！

　 麻辣香锅的做法一

　材料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾、汉源麻椒干辣椒葱姜蒜、酱油白糖、孜然香油、味素、火锅底料。

　 做法：

　1、青菜和金针菇洗净。

　2、把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出。

　3、干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油。

　4、热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

　5、放入火锅底料块小伙熬开。

　6、放入葱姜蒜爆香，在加入虾。

　7、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

　8、紧接着加入干豆腐丝翻炒。

　9、加入小白菜。

　10、中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来。

　11、加入一勺酱油和半勺白糖。

　12、开大火翻炒，撒入孜然粒。

　13、最后加入一勺香油就可以装盘了。

　 麻辣香锅的做法二

　材料：油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。

　 做法：

　1、首先用水将蘑菇、木耳,、黄花菜氽一下。

　2、海鲜丸子多氽一会儿。

　3、加热锅然后加油，适当多加一点。

　4、在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。

　5、待炒出有香味后再加入五花肉和培根。

　6、直到炒出肉变色，再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽，再炒。

　7、然后加入氽过水的那些备用材料。以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜，炒个一分钟出锅即可。

　 麻辣香锅的做法三

　材料：墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸、油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段、郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒。

　 做法：

　1、各种丸子类准备好。

　2、各种蔬菜也洗净切好。

　3、将西兰花焯水后浸冷水备用。

　4、锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。

　5、再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红。

　6、捞出所有调料弃之不用。

　7、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。

　8、放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。

　9、放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上。

　10、倒入少许酱油。

　11、倒入蚝油调味。

　12、炒至食材将熟的`时候放入油菜和西兰花继续翻炒。

　13、放入事先炸好的灯笼椒。

　14、直接端上桌食用即可。

　 麻辣香锅的做法四

　材料：猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克、藕60克、土豆60克千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克、酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、火锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克。

　 做法：

　1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜。

　2、洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生。

　3、除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生。

　4、有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出。

　5、锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线。

　6、在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油。

　7、锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料。

　8、出味后取出香料，锅底留香料油。

　9、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下。

　10、加入自制火锅底料小火用油炒化。

　11、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜。

　12、翻炒均匀入味后再加入所有素菜。

　13、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐。

　14、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒。

　15、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。

　说了麻辣香锅的几种做法，我们再来说说麻辣香锅的特色吧！

　1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟。

　2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源。

　3、麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快。

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